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घर पर गोल-गप्पे जैसे मुलायम डोनट्स बनाने की विधि
घर पर परफेक्ट डोनट्स बनाना आसान है। मैदा, चीनी, यीस्ट और दूध से आटा गूंधकर फुलाएं, गोल आकार में काटें, और गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें। सिर्फ सही तापमान और धैर्य की जरूरत है।
Step by step
- यीस्ट को सक्रिय करें. 1 चम्मच ड्राई यीस्ट को 1/4 कप गुनगुने दूध में 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। 5-7 मिनट में झाग आ जाएगा।
- आटे का मिश्रण तैयार करें. 2 कप मैदा में 1/4 कप चीनी, 1/2 चम्मच नमक मिलाएं। बीच में गड्ढा बनाकर यीस्ट मिश्रण, 2 चम्मच पिघला मक्खन और 1/2 कप दूध डालें।
- आटा गूंधें. सब कुछ मिलाकर 8-10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें। आटा चिकना और लचीला हो जाना चाहिए। चिपकना बंद हो जाए तो तैयार।
- पहली बार फुलाएं. तेल लगे कटोरे में आटा रखकर गीले कपड़े से ढकें। 1-2 घंटे गर्म जगह पर रखें। आटा दोगुना हो जाना चाहिए।
- डोनट्स काटें. आटे को 1/2 इंच मोटा बेलें। गिलास से गोल आकार काटें, फिर छोटी कटोरी से बीच का छेद करें। 15 मिनट और फुलने दें।
- तलने के लिए तैयार करें. गहरे बर्तन में तेल 350°F (175°C) तक गर्म करें। लकड़ी की चम्मच डालने पर तुरंत बुलबुले आने चाहिए।
- डोनट्स तलें. 2-3 डोनट्स एक साथ तेल में डालें। 1-2 मिनट एक तरफ सुनहरा होने दें, फिर पलटकर दूसरी तरफ तलें।
- तेल निकालकर ग्लेज करें. तिसू पेपर पर रखकर तेल सुखाएं। 1 कप पाउडर शुगर में 3-4 चम्मच दूध मिलाकर ग्लेज बनाएं। गर्म डोनट्स को डुबोएं।
Tips & troubleshooting
- तेल का तापमान सही रखें - ज्यादा गर्म हो तो बाहर जल जाएगा, अंदर कच्चा रह जाएगा
- यीस्ट एक्सपायरी डेट चेक करें - पुराना यीस्ट काम नहीं करेगा
- आटा गूंधते समय एक बार में सारा दूध न डालें - जरूरत के हिसाब से डालें
- डोनट्स काटने के बाद दोबारा गूंधें नहीं, वरना सख्त हो जाएंगे
- तलते समय ज्यादा हिलाएं नहीं, अपने आप पलट जाएंगे जब तैयार होंगे
Variations
- चॉकलेट ग्लेज्ड. ग्लेज में 2 चम्मच कोको पाउडर मिलाएं। डार्क चॉकलेट पिघलाकर भी लगा सकते हैं।
- दालचीनी शुगर. ग्लेज की जगह दालचीनी पाउडर और चीनी का मिश्रण गर्म डोनट्स पर छिड़कें।
- जैम फिल्ड. डोनट्स में छोटा छेद करके पाइपिंग बैग से स्ट्रॉबेरी या चॉकलेट जैम भरें।
- नारियल वाले. ग्लेज के बाद कसा हुआ नारियल छिड़कें। तुरंत चिपक जाएगा।
Questions
- बिना यीस्ट के डोनट्स बना सकते हैं क्या?
- हां, बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। 2 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें यीस्ट की जगह। फुलाने की जरूरत नहीं, तुरंत तल सकते हैं।
- डोनट्स सख्त क्यों हो जाते हैं?
- ज्यादा देर तलने से या तेल कम गर्म होने से सख्त होते हैं। आटा ज्यादा गूंधने से भी सख्त हो सकते हैं।
- ग्लेज जल्दी कैसे सूखे?
- ग्लेज में थोड़ा कॉर्न स्टार्च मिलाएं। फ्रिज में 10 मिनट रखने से भी जल्दी जम जाता है।
- डोनट्स को कितने दिन रख सकते हैं?
- एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक ताजे रहते हैं। फ्रीज करके 2 सप्ताह तक रख सकते हैं।
- तेल में डालने पर डोनट्स टूट जाते हैं?
- आटा बहुत नरम है या दोबारा पर्याप्त नहीं फुला है। थोड़ा और मैदा मिलाएं या 15 मिनट और फुलने दें।