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घर पर दालचीनी रोल बनाने की विधि
दालचीनी रोल बनाने के लिए खमीर वाला आटा गूंधें, उसे बेलकर मक्खन, चीनी और दालचीनी पाउडर लगाएं, फिर रोल करके काटकर ओवन में पकाएं। पूरी प्रक्रिया में 3-4 घंटे लगते हैं।
Step by step
- खमीर को सक्रिय करें. गुनगुने दूध (½ कप) में एक चम्मच चीनी मिलाकर खमीर (2¼ टीस्पून) डालें। 5-10 मिनट तक फूलने दें।
- आटा गूंधें. बड़े कटोरे में मैदा (3½ कप), चीनी (¼ कप), नमक (1 टीस्पून) मिलाएं। खमीर मिश्रण, पिघला मक्खन (¼ कप), अंडा (1) और बचा हुआ दूध (¼ कप) डालकर नरम आटा गूंधें।
- पहली फुलाई. आटे को तेल लगे कटोरे में रखकर गीले कपड़े से ढकें। गर्म जगह पर 1-1.5 घंटे तक दोगुना होने दें।
- भराई तैयार करें. मक्खन (½ कप) को कमरे के तापमान पर नरम करें। ब्राउन शुगर (¾ कप) और दालचीनी पाउडर (2 टेबलस्पून) अलग मिलाएं।
- आटा बेलें और भरें. फूले हुए आटे को 16x12 इंच का आयताकार बेलें। नरम मक्खन लगाकर चीनी-दालचीनी मिश्रण समान रूप से फैलाएं।
- रोल करके काटें. लंबी साइड से कसकर रोल करें। 2 इंच मोटे टुकड़ों में काटकर चिकने ट्रे में रखें।
- दूसरी फुलाई. कटे हुए रोल्स को 45 मिनट तक फिर से फूलने दें जब तक वे आपस में छूने न लगें।
- पकाएं. 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 25-30 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं।
Tips & troubleshooting
- आटा चिपकने पर थोड़ा तेल हाथों में लगाकर गूंधें, ज्यादा मैदा न डालें
- रोल काटते समय दांतेदार चाकू का इस्तेमाल करें और आगे-पीछे की बजाय सीधा दबाकर काटें
- ओवन में पकाते समय अगर ऊपर जल्दी ब्राउन हो रहा हो तो एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें
- परोसने से पहले 10 मिनट ठंडा होने दें ताकि भराई जम जाए
Variations
- चॉकलेट चिप रोल. दालचीनी मिश्रण के साथ डार्क चॉकलेट चिप्स भी फैलाएं
- ड्राई फ्रूट रोल. कटे हुए बादाम, अखरोट और किशमिश मिलाकर भरें
- कारमेल रोल. ट्रे में पहले कारमेल सॉस डालकर उल्टा करके पकाएं
Questions
- खमीर काम नहीं कर रहा तो क्या करें?
- दूध का तापमान चेक करें - बहुत गर्म हो तो खमीर मर जाता है। नया खमीर लेकर फिर से कोशिश करें।
- आटा नहीं फूल रहा तो?
- गर्म जगह रखें जैसे माइक्रोवेव के अंदर या ओवन में लाइट जलाकर। धैर्य रखें, ठंड में ज्यादा समय लगता है।
- क्या रात भर फ्रिज में रख सकते हैं?
- हां, कटे हुए रोल्स को फ्रिज में रखकर सुबह कमरे के तापमान पर 30 मिनट रखकर पका सकते हैं।
- बिना ओवन के कैसे बनाएं?
- भारी तले वाले बर्तन में रैक रखकर ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 35-40 मिनट पकाएं।