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घर पर बनाएं स्वादिष्ट वैफल्स - पूरी विधि
वैफल्स बनाना सीधा सा काम है - मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक मिलाएं, फिर अंडे, दूध और पिघला मक्खन डालकर घोल बनाएं। वैफल मेकर गरम करके इसमें घोल डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। 5-7 मिनट में तैयार।
Step by step
- सूखी सामग्री मिलाएं. एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 बड़े चम्मच चीनी और 1/2 चम्मच नमक अच्छी तरह मिला लें। फेंटनी से हवा भर जाएगी।
- तरल मिश्रण तैयार करें. दूसरे कटोरे में 2 अंडे फोड़कर फेंटें। 1 3/4 कप दूध और 1/2 कप पिघला मक्खन डालकर मिलाएं। मक्खन ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए वरना अंडे पक जाएंगे।
- घोल बनाएं. तरल मिश्रण को सूखी सामग्री में डालकर चम्मच से हल्के हाथ से मिलाएं। गांठें रहने दें - ज्यादा फेंटने से वैफल सख्त हो जाते हैं। घोल गाढ़ा होना चाहिए।
- वैफल मेकर गरम करें. वैफल मेकर को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। पहली बार इस्तेमाल कर रहे हैं तो थोड़ा तेल या मक्खन लगाएं। जब लाल बत्ती हरी हो जाए, तैयार है।
- वैफल्स पकाएं. 1/4 से 1/2 कप घोल डालें - आपके मेकर के साइज़ के अनुसार। ढक्कन बंद करें और 3-5 मिनट पकने दें। भाप निकलना बंद हो जाए तो तैयार। सुनहरा और कुरकुरा होना चाहिए।
- गरम परोसें. तुरंत परोसें या वार्म ओवन (200°F) में रखें। ठंडे होने पर कुरकुराहट चली जाती है। शहद, सिरप या फल के साथ सर्व करें।
Tips & troubleshooting
- घोल में गांठें छोड़ दें - ओवरमिक्सिंग से वैफल्स रबर जैसे हो जाते हैं
- अंडे और दूध कमरे के तापमान पर रखें - घोल आसानी से मिल जाता है
- वैफल मेकर को पहले से गरम कर लें - तभी वैफल्स कुरकुरे बनते हैं
- पहला वैफल परफेक्ट नहीं आता - यह नॉर्मल है, दूसरे से अच्छे बनते हैं
- बचे हुए वैफल्स फ्रीज़र में रखें - टोस्टर में गरम करके खाएं
Variations
- चॉकलेट वैफल्स. मैदे में 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं और चीनी की मात्रा बढ़ाकर 3 बड़े चम्मच करें।
- वनीला वैफल्स. तरल मिश्रण में 1 चम्मच वनीला एसेंस डालें। स्वाद और महक दोनों बढ़ जाते हैं।
- केले वाले वैफल्स. घोल में 1 मसला हुआ पका केला मिलाएं और चीनी आधी कर दें। प्राकृतिक मिठास मिल जाती है।
- क्रिस्पी वैफल्स. दूध की जगह आधा दूध आधा सोडा वाटर डालें। अतिरिक्त कुरकुराहट के लिए कॉर्न स्टार्च 2 बड़े चम्मच मिलाएं।
Questions
- वैफल्स फ्लफी क्यों नहीं बने?
- घोल को ज्यादा फेंटने से या पुराना बेकिंग पाउडर इस्तेमाल करने से ऐसा होता है। बेकिंग पाउडर 6 महीने में बदल देना चाहिए।
- वैफल्स चिपक जाते हैं तो क्या करें?
- वैफल मेकर में हल्का तेल स्प्रे करें या मक्खन लगाएं। कम तापमान पर पकाएं और पूरा पकने का इंतज़ार करें।
- घोल कितना गाढ़ा होना चाहिए?
- घोल इतना गाढ़ा हो कि चम्मच से गिरते समय रिबन बने। बहुत पतला हो तो वैफल्स फैल जाते हैं।
- वैफल मेकर के बिना बना सकते हैं?
- जी हाँ, नॉन-स्टिक पैन में छोटे गोल पैनकेक्स बना सकते हैं। वैफल जैसा टेक्सचर नहीं मिलेगा लेकिन स्वाद अच्छा होगा।
- कितनी देर तक रख सकते हैं?
- फ्रिज में 2-3 दिन या फ्रीज़र में 1 महीने तक। दोबारा खाने के लिए टोस्टर या ओवन में गरम कर लें।