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मशीन के बिना सॉर्बेट बनाने का तरीका
मशीन के बिना सॉर्बेट बनाना आसान है। फलों का प्यूरी बनाकर चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं, फ्रीज़र में जमाएं और हर 30 मिनट में चम्मच से हिलाते रहें। यह प्रक्रिया 3-4 घंटे तक करनी होती है ताकि बर्फ के क्रिस्टल न जमें।
Step by step
- चीनी की चाशनी तैयार करें. 1 कप चीनी को 1 कप पानी में उबालें। तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। ठंडा होने दें।
- फलों का प्यूरी बनाएं. 2 कप ताजे फल लें (आम, स्ट्रॉबेरी, या नीबू)। मिक्सर में पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें। छलनी से छान लें।
- मिश्रण तैयार करें. ठंडी चाशनी को फलों के प्यूरी में धीरे-धीरे मिलाएं। 1 चम्मच नीबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- फ्रीज़र में रखें. चौड़े बर्तन में मिश्रण डालकर फ्रीज़र में रख दें। किनारों से जमना शुरू होगा।
- नियमित रूप से हिलाते रहें. 30 मिनट बाद फोर्क या चम्मच से अच्छी तरह हिला दें। यह काम 3-4 घंटे तक हर आधे घंटे में करना है।
- तैयार सॉर्बेट परोसें. जब एकदम जम जाए और मुलायम हो जाए, तो स्कूप से निकालकर ठंडे कटोरे में परोसें।
Tips & troubleshooting
- चौड़े बर्तन का इस्तेमाल करें ताकि जल्दी जमे
- फोर्क से हिलाने पर बर्फ के टुकड़े टूट जाते हैं
- बहुत मीठा न करें, जमने पर मिठास कम लगती है
- परोसने से 10 मिनट पहले फ्रीज़र से निकाल लें
- एयरटाइट डिब्बे में रखें तो 1 हफ्ते तक चलेगा
Variations
- आम का सॉर्बेट. पके हुए आम का गूदा लेकर थोड़ा अदरक का रस मिलाएं
- नीबू का सॉर्बेट. ताजे नीबू के रस के साथ छिलके का ज़ेस्ट भी डालें
- तरबूज का सॉर्बेट. तरबूज के साथ थोड़ा काला नमक और पुदीना मिलाएं
- संतरे का सॉर्बेट. संतरे के रस के साथ थोड़ी इलायची का पाउडर डालें
Questions
- सॉर्बेट कितनी देर में तैयार होता है?
- कुल मिलाकर 4-5 घंटे लगते हैं। हर 30 मिनट में हिलाना जरूरी है वरना कड़क बर्फ जम जाएगी।
- चाशनी की जगह सीधे चीनी डाल सकते हैं?
- नहीं, चाशनी बनाना जरूरी है। सीधी चीनी से दाने बन जाते हैं और सॉर्बेट खुरदरा हो जाता है।
- अगर बहुत कड़क जम गया तो क्या करें?
- 10-15 मिनट कमरे के तापमान पर रख दें फिर फोर्क से तोड़कर दोबारा मिला दें।
- फ्रोजन फ्रूट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां कर सकते हैं। पहले पिघला लें फिर प्यूरी बनाएं। ताजे फलों जितना स्वाद नहीं आएगा।