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बिना मशीन के घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं
आइसक्रीम मशीन के बिना घर पर बनाना बिल्कुल आसान है। बस क्रीम को अच्छी तरह फेंटकर चीनी मिलाएं, फ्रीजर में रखें और हर 30 मिनट में निकालकर चलाते रहें। 4-5 बार ऐसा करने से चिकनी और मुलायम आइसक्रीम तैयार हो जाती है।
Step by step
- क्रीम फेंटें. 500 मिली हेवी क्रीम को बड़े बाउल में डालकर हैंड मिक्सर या फेंटनी से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। यह 3-4 मिनट लगेगा। क्रीम में चोटियां बननी चाहिए।
- चीनी और फ्लेवर मिलाएं. 75 ग्राम पिसी चीनी और 1 चम्मच वनीला एसेंस धीरे-धीरे मिलाएं। यदि चॉकलेट आइसक्रीम बनाना है तो 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर भी डालें। हल्के हाथ से मिलाएं।
- फ्रीजर में रखें. मिश्रण को एयरटाइट डिब्बे में डालकर फ्रीजर की सबसे ठंडी जगह रखें। ढक्कन कसकर बंद करें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- बार-बार चलाएं. 30 मिनट बाद डिब्बा निकालें। कांटे से पूरे मिश्रण को अच्छी तरह चलाएं, खासकर किनारों को। बर्फ के टुकड़े तोड़ दें। वापस फ्रीजर में रखें।
- प्रक्रिया दोहराएं. यह प्रक्रिया 4-5 बार दोहराएं। हर बार 30 मिनट का अंतराल रखें। आखिरी बार चलाने के बाद 2-3 घंटे के लिए सेट होने दें।
- परोसें. आइसक्रीम को स्कूप से निकालकर कटोरे में परोसें। यदि बहुत सख्त हो तो 5 मिनट बाहर रखकर नर्म करें।
Tips & troubleshooting
- क्रीम और सभी बर्तन ठंडे होने चाहिए। गर्म बर्तन में क्रीम अच्छे से नहीं फेंटती।
- चीनी पूरी तरह घुल जाने तक मिलाएं, वरना दाने रह जाएंगे।
- बार-बार चलाना जरूरी है। इससे बर्फ के बड़े टुकड़े नहीं बनते और आइसक्रीम चिकनी रहती है।
- यदि जल्दी सेट करना हो तो फ्रीजर का तापमान सबसे कम रखें।
- ज्यादा दिन रखना हो तो एयरटाइट डिब्बे के ऊपर प्लास्टिक रैप भी लगाएं।
Variations
- आम आइसक्रीम. 1 कप आम का गूदा क्रीम में मिलाएं। चीनी की मात्रा आम की मिठास के अनुसार कम कर दें।
- स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम. 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी को मैश करके या ब्लेंड करके मिश्रण में डालें। गुलाबी रंग के लिए थोड़ा फूड कलर भी मिला सकते हैं।
- कुल्फी स्टाइल. दूध को पहले उबालकर आधा कर लें, फिर ठंडा करके क्रीम की जगह इस्तेमाल करें। इलायची पाउडर और कटे बादाम मिलाएं।
- कॉफी आइसक्रीम. 2 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी को थोड़े गर्म पानी में घोलकर मिलाएं। ठंडा होने पर क्रीम में मिक्स करें।
Questions
- आइसक्रीम कितनी देर में बनकर तैयार हो जाती है?
- कुल मिलाकर 3-4 घंटे लगते हैं। हर 30 मिनट में चलाना होता है, इसलिए आप बीच में दूसरे काम भी कर सकते हैं।
- क्या हैवी क्रीम की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं?
- सिर्फ दूध से आइसक्रीम सख्त और बर्फीली बनेगी। कम से कम आधी मात्रा हैवी क्रीम की होनी चाहिए।
- आइसक्रीम बहुत सख्त क्यों हो जाती है?
- बार-बार न चलाने या क्रीम कम होने से ऐसा होता है। परोसने से 10 मिनट पहले बाहर निकाल लें।
- कितने दिन तक रख सकते हैं?
- एयरटाइट डिब्बे में 1-2 सप्ताह तक रह सकती है। लेकिन जल्दी खत्म करना बेहतर होता है।
- चीनी कम करना हो तो क्या करें?
- मिठास के लिए शहद या कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन बिल्कुल बिना मिठास के आइसक्रीम अच्छी नहीं बनती।