bake · Bake
शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं
शॉर्टब्रेड में सिर्फ तीन चीज़ें चाहिए - मक्खन, आटा और चीनी। सफेद मक्खन को फेंटें, चीनी मिलाएं, आटा डालें। गूंधकर रोल करें, काटें और हल्की आंच पर सुनहरा होने तक बेक करें। ये कुकीज़ मुंह में घुल जाती हैं।
Step by step
- 125 ग्राम सफेद मक्खन कमरे के तापमान पर रखें. मक्खन इतना मुलायम हो कि उंगली दबाने पर निशान बन जाए। बहुत पिघला हुआ नहीं चाहिए।
- मक्खन को 2-3 मिनट फेंटें. हाथ के बीटर या बड़े चम्मच से तब तक फेंटें जब तक हल्का और फूला न हो जाए।
- 55 ग्राम चीनी मिलाएं. बारीक चीनी या पीसी हुई चीनी डालकर 1-2 मिनट और फेंटें। मिश्रण क्रीमी हो जाना चाहिए।
- 180 ग्राम मैदा छानकर मिलाएं. आटा छानना ज़रूरी है। धीरे-धीरे मिलाएं और बड़े चम्मच से हल्के हाथ से मिक्स करें।
- आटा तैयार करके लपेटें. जब आटा एक साथ आ जाए तो प्लास्टिक रैप में लपेटकर 30 मिनट फ्रिज में रखें।
- ओवन 160°C पर प्रीहीट करें. आटा ठंडा होते समय ओवन गरम कर लें। बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएं।
- आटा रोल करके काटें. आधा इंच मोटा रोल करें। गोल या चौकोर काटकर ट्रे पर रखें। कुकीज़ के बीच जगह रखें।
- 18-20 मिनट बेक करें. किनारे हल्के सुनहरे होने तक बेक करें। बहुत ज्यादा ब्राउन न होने दें।
Tips & troubleshooting
- मक्खन का तापमान सही रखना सबसे अहम है - न ज्यादा सख्त न ज्यादा पिघला
- आटा गूंधे नहीं, सिर्फ मिक्स करें वरना कुकीज़ सख्त हो जाएंगी
- ओवन का तापमान कम रखें, धीमी आंच पर पकने दें
- कुकीज़ गरम में नर्म लगती हैं, ठंडी होकर करारी हो जाती हैं
- एयरटाइट डिब्बे में 1 हफ्ते तक ताजी रहती हैं
Variations
- वनीला शॉर्टब्रेड. आधा चम्मच वनीला एसेंस मक्खन के साथ मिलाएं
- नारियल शॉर्टब्रेड. 30 ग्राम सूखा नारियल मैदे के साथ मिलाएं
- चॉकलेट चिप. 50 ग्राम छोटे चॉकलेट चिप्स आखिर में मिलाएं
- बादाम वाली. बारीक कटे बादाम 40 ग्राम आटे में मिलाएं
Questions
- कुकीज़ टूट क्यों जाती हैं?
- ज्यादा आटा मिलाने या मक्खन ठीक से न फेंटने से ऐसा होता है। आटा बहुत सख्त न गूंधें।
- क्या नमकीन मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां कर सकते हैं, बस अलग से नमक न मिलाएं। स्वाद थोड़ा अलग आएगा।
- कुकीज़ नरम रह गईं तो क्या करें?
- 2-3 मिनट और बेक करें या ओवन बंद करके उसी में 5 मिनट छोड़ दें।
- बिना ओवन के कैसे बनाएं?
- भारी तले के कड़ाही में नमक डालकर प्लेट रखें, उस पर कुकीज़ रखकर ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।