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अदरक की मिठाई कैसे बनाएं
अदरक की मिठाई बनाने के लिए आटा, अदरक पाउडर, गुड़ और घी को मिलाकर नरम आटा गूंथें। आकार दें और 180°C पर 12-15 मिनट तक सुनहरा होने तक सेकें। ठंडा होने पर ये कुकीज़ कुरकुरी और सुगंधित हो जाती हैं।
Step by step
- सूखे मसाले तैयार करें. 2 कप मैदा में 1 चम्मच अदरक पाउडर, आधा चम्मच दालचीनी पाउडर, चौथाई चम्मच लौंग पाउडर और चुटकी भर नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह छान लें।
- गुड़ का घोल बनाएं. आधा कप पिघले घी में आधा कप गुड़ का पाउडर मिलाएं। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते रहें जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए।
- आटा गूंथें. गुड़ का मिश्रण ठंडा होने पर मैदे के मिश्रण में डालें। धीरे धीरे मिलाकर नरम आटा बनाएं। अगर आटा सूखा लगे तो थोड़ा दूध या पानी मिलाएं।
- आकार दें. आटे को रोलिंग पिन से आधा इंच मोटा बेलें। कुकी कटर या गिलास से गोल आकार काटें या हाथ से छोटे गोले बनाकर हल्का दबाएं।
- सेकें. ओवन को 180°C पर गर्म करें। बेकिंग ट्रे में तेल लगाकर कुकीज़ रखें। 12-15 मिनट सेकें या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं।
- ठंडा करें. ओवन से निकालकर 5 मिनट ट्रे में ही रहने दें। फिर वायर रैक पर रखकर पूरी तरह ठंडा करें। एयरटाइट डिब्बे में 7-10 दिन तक रख सकते हैं।
Tips & troubleshooting
- अदरक पाउडर हमेशा ताज़ा इस्तेमाल करें - पुराना होने पर स्वाद फीका हो जाता है
- आटा गूंथते समय ज्यादा न मिलाएं वरना कुकीज़ सख्त हो जाएंगी
- बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाज़ा बार बार न खोलें
- कुकीज़ गर्म होने पर नरम लगती हैं - ठंडा होने पर कुरकुरी हो जाती हैं
Variations
- तिल वाली कुकीज़. आटे में 2 चम्मच भुने तिल मिलाएं। स्वाद और कुरकुराहट बढ़ जाती है।
- नारियल की मिठाई. अदरक पाउडर कम करके सूखा नारियल मिलाएं। मिठास और सुगंध अलग आएगी।
- खजूर वाली कुकीज़. गुड़ की जगह खजूर का पेस्ट इस्तेमाल करें। अधिक पौष्टिक और प्राकृतिक मिठास।
Questions
- कुकीज़ नरम क्यों रह गई हैं?
- या तो ओवन का तापमान कम था या समय कम दिया। 2-3 मिनट और सेकें। पूरी तरह ठंडा होने का भी इंतजार करें।
- गुड़ की जगह चीनी इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, आधा कप पिसी चीनी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन अदरक का स्वाद गुड़ के साथ बेहतर आता है।
- कितनी कुकीज़ बनती हैं इस नाप से?
- मध्यम साइज़ की लगभग 25-30 कुकीज़ बनती हैं। आकार के अनुसार संख्या कम या ज्यादा हो सकती है।
- बिना ओवन के बना सकते हैं?
- हां, तवे पर ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट सेकें। बीच में पलट दें। समान रूप से पकेंगी।