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घर पर फज और चॉकलेटी ब्राउनी कैसे बनाएं
असली फज ब्राउनी का राज़ है सही अनुपात में मक्खन, चॉकलेट और अंडे का मिश्रण। ज्यादा आटा मत डालिए, कम बेक करिए, और धैर्य रखिए - ठंडा होने के बाद ही काटिए।
Step by step
- चॉकलेट और मक्खन गलाएं. 200 ग्राम डार्क चॉकलेट और 200 ग्राम मक्खन को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में 30-30 सेकेंड के इंटरवल पर गलाएं। बिल्कुल स्मूथ होने तक हिलाते रहें।
- चीनी और अंडे फेंटें. 150 ग्राम चीनी में 3 अंडे डालकर 2-3 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण हल्का और फूला हुआ दिखना चाहिए।
- गर्म चॉकलेट मिलाएं. गुनगुना हुआ चॉकलेट-मक्खन का मिश्रण अंडे-चीनी में धीरे-धीरे डालें। तेज़ी से हिलाएं ताकि अंडे पक न जाएं।
- आटा मिलाएं. 100 ग्राम मैदा में चुटकी भर नमक मिलाकर छान लें। इसे चॉकलेट मिश्रण में हल्के हाथ से मिलाएं। ज्यादा न हिलाएं, बस मिल जाए।
- बेक करें. 180 डिग्री पर प्रीहीट किए ओवन में 8x8 इंच के चिकने पैन में डालकर 25-30 मिनट बेक करें। टूथपिक टेस्ट में थोड़े गीले टुकड़े आने चाहिए।
- ठंडा करके काटें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटें। गर्म ब्राउनी टूट जाती है। तेज़ चाकू को गर्म पानी में डुबोकर साफ करते रहें।
Tips & troubleshooting
- हमेशा रूम टेम्परेचर पर रखे अंडे इस्तेमाल करें
- पैन को मक्खन लगाकर मैदा छिड़कें या बेकिंग पेपर बिछाएं
- ओवन का दरवाज़ा बार-बार न खोलें, ब्राउनी बैठ जाएगी
- फ्रिज में रखकर खाने से और भी फज टेक्सचर मिलता है
Variations
- अखरोट वाली ब्राउनी. आटा मिलाते समय 1 कप कटे हुए अखरोट डालें। क्रंच के लिए परफेक्ट।
- चॉकलेट चिप्स ब्राउनी. बैटर तैयार होने के बाद आधा कप चॉकलेट चिप्स हल्के से मिला दें।
- कॉफी ब्राउनी. चॉकलेट गलाते समय 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी पाउडर मिलाएं। कड़वाहट बैलेंस हो जाएगी।
Questions
- ब्राउनी ज्यादा केकी क्यों बन रही है?
- ज्यादा आटा या बेकिंग पाउडर मिलाने से ऐसा होता है। सिर्फ मैदा डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
- कैसे पता चलेगा कि ब्राउनी तैयार है?
- टूथपिक से चेक करें - कुछ गीले टुकड़े आने चाहिए। बिल्कुल साफ निकले तो ओवरबेक हो गई।
- बिना ओवन के कैसे बनाएं?
- प्रेशर कुकर में रेत डालकर या भारी तले के पैन में कम आंच पर ढककर 35-40 मिनट पकाएं।
- कितने दिन तक रख सकते हैं?
- एयरटाइट डब्बे में 4-5 दिन तक या फ्रिज में 1 हफ्ते तक रह सकती है।