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घर पर गाजर का केक बनाने की पूरी विधि
गाजर का केक बनाने के लिए कद्दूकस की हुई गाजर को मैदा, चीनी, तेल और मसालों के साथ मिलाकर ओवन में बेक करते हैं। सबसे अहम बात है गाजर को बारीक कद्दूकस करना और बैटर को ज्यादा न फेंटना।
Step by step
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें. केक टिन को तेल लगाकर मैदा छिड़कें। 8-9 इंच का गोल टिन सबसे बेहतर रहेगा।
- 500 ग्राम गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस करें. गाजर जितनी बारीक होगी, केक उतना ही मुलायम बनेगा। हाथ से कद्दूकस करना ज्यादा बेहतर रहता है।
- सूखे मसाले तैयार करें. 1 चम्मच दालचीनी पाउडर, आधा चम्मच जायफल पाउडर, और चुटकी भर लौंग पाउडर मिलाकर रख दें।
- 1 कप चीनी में 4 अंडे फेंटें. हाथ से या हल्की गति पर मिक्सर से फेंटें। ज्यादा फेंटने से केक सख्त हो जाता है।
- आधा कप तेल डालकर मिलाएं. रिफाइंड ऑयल या सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल करें। तेल धीरे-धीरे डालकर मिलाते रहें।
- 1.5 कप मैदा में 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें. मैदा को तीन बार छानने से केक हल्का और फूला हुआ बनता है।
- मैदा को गीले मिश्रण में हल्के हाथ से मिलाएं. चम्मच से नीचे से ऊपर करते हुए मिलाएं। ज्यादा हिलाने से केक कड़ा हो जाता है।
- कद्दूकस की गाजर और मसाले मिलाकर केक टिन में डालें. बैटर को टिन में डालकर हल्का सा हिलाएं ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं।
- 45-50 मिनट बेक करें. चाकू डालकर चेक करें - चाकू साफ निकले तो केक तैयार है। ऊपर से सुनहरा दिखना चाहिए।
Tips & troubleshooting
- गाजर हमेशा ताजी इस्तेमाल करें - पुरानी गाजर से केक का स्वाद फीका हो जाता है
- केक को ओवन से निकालकर 10 मिनट बाद टिन से बाहर निकालें
- बैटर में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाने से केक की खुशबू और भी अच्छी हो जाती है
- केक को एयर टाइट डिब्बे में रखें तो 4-5 दिन तक ताजा रहता है
Variations
- अखरोट वाला गाजर केक. आधा कप कटे हुए अखरोट मिलाने से केक में क्रंच आ जाता है
- क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ. 100 ग्राम क्रीम चीज़ को 2 चम्मच चीनी के साथ फेंटकर ठंडे केक पर लगाएं
- छोटे कपकेक. बैटर को कपकेक मोल्ड में डालकर 20-25 मिनट बेक करें
Questions
- केक फटने से कैसे बचाएं?
- ओवन का तापमान ज्यादा न रखें और बैटर को ज्यादा न फेंटें। केक को बीच-बीच में चेक भी न करते रहें।
- बिना अंडे के बना सकते हैं?
- हां, 4 अंडे की जगह आधा कप दही और 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाकर इस्तेमाल करें।
- केक कच्चा रह जाए तो क्या करें?
- ऊपर से एल्युमिनियम फॉयल लगाकर 15-20 मिनट और बेक करें। तापमान 160 डिग्री कर दें।
- गाजर कितनी देर पहले कद्दूकस कर सकते हैं?
- केक बनाने से आधा घंटा पहले तक कद्दूकस कर सकते हैं। ज्यादा देर पहले करने से गाजर सूख जाती है।