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वनीला स्पंज केक कैसे बनाएं
वनीला स्पंज केक बनाना एक सरल प्रक्रिया है जिसमें अंडे और चीनी को फेंटकर फूला जाता है, फिर मैदा और वनीला एसेंस मिलाकर 180°C पर 25-30 मिनट बेक किया जाता है। सही तापमान और समय का ध्यान रखने से केक हल्का और फूला हुआ बनता है।
Step by step
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें. 8 इंच का केक टिन तेल या मक्खन से चिकना करके मैदा से पोंछ लें। ओवन को कम से कम 15 मिनट पहले गर्म करना शुरू करें।
- अंडे और चीनी को फेंटें. 3 अंडे और 150 ग्राम चीनी को इलेक्ट्रिक या हैंड व्हिस्क से 8-10 मिनट तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा और हल्के रंग का न हो जाए। व्हिस्क उठाने पर मिश्रण रिबन की तरह गिरना चाहिए।
- सूखे इंग्रीडिएंट्स मिलाएं. 150 ग्राम मैदा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक को एक साथ छान लें। इसे फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे फोल्ड करें। ज्यादा न मिलाएं, केवल मिक्स होने तक।
- वनीला और तेल डालें. 1 चम्मच वनीला एसेंस और 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन या तेल धीरे से फोल्ड करें। बैटर एकदम स्मूथ होना चाहिए लेकिन ओवरमिक्स न करें।
- केक पैन में डालकर बेक करें. बैटर को तैयार पैन में डालकर हल्का सा हिलाएं ताकि एयर बबल्स निकल जाएं। 25-30 मिनट बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें - टूथपिक साफ निकलना चाहिए।
- ठंडा करके निकालें. ओवन से निकालकर 5 मिनट पैन में ही ठंडा होने दें। फिर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा करें। गर्म केक को पैन से न निकालें, टूट सकता है।
Tips & troubleshooting
- अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, फ्रिज से निकालकर 30 मिनट पहले रख दें
- मैदा हमेशा छानकर डालें, इससे केक में लम्प नहीं पड़ते और हवादार बनता है
- बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, केक बैठ सकता है
- केक टेस्ट करने के लिए टूथपिक बीच में डालें, साफ निकलना चाहिए
- बचे हुए केक को एयरटाइट कंटेनर में रखें, 2-3 दिन तक ताजा रहेगा
Variations
- चॉकलेट स्पंज केक. 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मैदा में मिलाकर डार्क स्पंज केक बना सकते हैं। मैदा की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
- लेमन स्पंज केक. वनीला एसेंस की जगह नींबू का रस और छिलका डालें। 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच लेमन जेस्ट काफी है।
- एगलेस स्पंज केक. अंडे की जगह 150ml दही, 1/2 कप दूध और 1 चम्मच सोडा का इस्तेमाल करें। पहले दूध में नींबू का रस मिलाकर फटा लें।
Questions
- केक क्यों बैठ जाता है या सख्त बनता है?
- केक बैठने की मुख्य वजह ओवरमिक्सिंग है। मैदा डालने के बाद ज्यादा न फेंटें, केवल फोल्ड करें। दूसरी वजह गलत ओवन टेम्परेचर या बीच में दरवाजा खोलना हो सकती है।
- केक अंदर से कच्चा रह जाता है तो क्या करूं?
- ओवन का तापमान 160°C पर कम करके 10-15 मिनट और बेक करें। अगली बार केक पैन छोटा लें या बैटर कम डालें ताकि मोटाई कम हो।
- बिना इलेक्ट्रिक व्हिस्क के कैसे बनाऊं?
- हैंड व्हिस्क से 15-20 मिनट लगातार फेंटना पड़ेगा। अंडे और चीनी को गर्म पानी के बर्तन में रखकर फेंटें तो जल्दी फूलेगा। धैर्य रखें, हाथ से भी अच्छा केक बन सकता है।
- केक को कैसे स्टोर करूं?
- पूरी तरह ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में रखें। फ्रिज में 1 सप्ताह और फ्रीजर में 1 महीने तक रख सकते हैं। फ्रीजर से निकालकर कमरे के तापमान पर आने दें।