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घर में पाउंड केक कैसे बनाएं - सिंपल रेसिपी
पाउंड केक बनाने के लिए मक्खन, चीनी, अंडे और मैदा को बराबर मात्रा में लेकर सही तरीके से फेंटना और 160°C पर 60-70 मिनट बेक करना होता है। मक्खन को पहले क्रीम करें, फिर चीनी मिलाएं, एक-एक करके अंडे डालें और आखिर में मैदा को धीरे-धीरे फोल्ड करें।
Step by step
- ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और 9 इंच के लोफ पैन में मक्खन लगाकर मैदा छिड़कें. पैन की तली और साइड्स में अच्छे से मक्खन लगाएं ताकि केक चिपके नहीं। मैदा छिड़कने के बाद अतिरिक्त मैदा झटक दें।
- 225 ग्राम मक्खन को इलेक्ट्रिक बीटर से 3-4 मिनट तक फेंटें जब तक वो हल्का और फूला हुआ न हो जाए. मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। सही तरीके से क्रीम हुआ मक्खन रंग में हल्का और टेक्सचर में स्मूथ दिखता है।
- 225 ग्राम पिसी चीनी को तीन बार में डालकर हर बार 2 मिनट फेंटें. चीनी को एक साथ न डालें। हर बार डालने के बाद पूरी तरह मिल जाने दें। मिश्रण सफेद और क्रीमी हो जाना चाहिए।
- 4 अंडे एक-एक करके डालें और हर अंडे के बाद 1 मिनट फेंटें. अंडे भी कमरे के तापमान पर होने चाहिए। अगला अंडा तभी डालें जब पहला पूरी तरह मिक्स हो जाए। अगर मिश्रण फटे तो 1 चम्मच मैदा डाल दें।
- 225 ग्राम मैदा और 1/2 छोटी चम्मच नमक को छानकर तीन बार में डालें और स्पैचुला से धीरे-धीरे फोल्ड करें. मैदा को बिल्कुल भी ज्यादा न मिलाएं। सिर्फ उतना मिलाएं कि कोई सफेद धारी न दिखे। ज्यादा मिलाने से केक सख्त हो जाता है।
- बैटर को तैयार पैन में डालें और सतह को चाकू से एक बार सीधी लाइन में खींचें. पैन को हल्के से टेबल पर टैप करें ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं। बीच में लाइन खींचने से केक टॉप पर अच्छा शेप मिलता है।
- 60-70 मिनट तक बेक करें जब तक टूथपिक साफ न निकले. 45 मिनट बाद चेक करना शुरू करें। टूथपिक बीच में डालकर देखें - अगर साफ निकले तो तैयार है। ऊपर गोल्डन ब्राउन होना चाहिए।
- पैन में 10 मिनट ठंडा करें फिर रैक पर निकालकर पूरा ठंडा करें. जल्दी न निकालें वरना केक टूट सकता है। रैक पर रखने से नीचे से भी हवा लगती है और केक सोगी नहीं होता।
Tips & troubleshooting
- सारी चीजें कमरे के तापमान पर रखें - मक्खन, अंडे, यहां तक कि मैदा भी
- मैदा हमेशा छानकर डालें और कभी भी ज्यादा न मिलाएं
- पैन को पहले से तैयार रखें ताकि बैटर बनाते ही डाल सकें
- ओवन का दरवाजा पहले 45 मिनट तक बिल्कुल न खोलें
- केक पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटें वरना टूट जाएगा
Variations
- वनीला पाउंड केक. स्टेप 4 में 2 छोटी चम्मच वनीला एसेंस डालें। अंडों के साथ मिक्स करें।
- नींबू पाउंड केक. 1 नींबू का छिलका कद्दूकस करके स्टेप 3 में चीनी के साथ मिलाएं। 2 बड़े चम्मच नींबू का रस स्टेप 4 के बाद डालें।
- मिनी पाउंड केक्स. मिनी लोफ पैन्स का इस्तेमाल करें और 30-35 मिनट बेक करें। 12-15 छोटे केक्स बनेंगे।
Questions
- केक क्यों फट जाता है या फूल नहीं पाता?
- मक्खन सही तरीके से क्रीम नहीं हुआ या अंडे ठंडे थे। मक्खन को कम से कम 3-4 मिनट फेंटना जरूरी है और अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
- पाउंड केक को कब तक स्टोर कर सकते हैं?
- एयर टाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 5 दिन तक रख सकते हैं। फ्रीज में रैप करके 3 महीने तक स्टोर होता है।
- क्या बेकिंग पाउडर डालना जरूरी है?
- ट्रेडिशनल पाउंड केक में बेकिंग पाउडर नहीं डालते। सिर्फ सही तरीके से फेंटे गए अंडों और मक्खन से ही केक फूलता है।
- केक बीच से कच्चा क्यों रह जाता है?
- ओवन का तापमान ज्यादा है या जल्दी-जल्दी दरवाजा खोल रहे हैं। 160°C पर धीरे-धीरे पकने दें और 45 मिनट तक चेक न करें।