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लावा केक कैसे बनाएं - बीच में तरल चॉकलेट के साथ
लावा केक एक गर्म चॉकलेट केक है जिसके बीच में तरल चॉकलेट का खजाना छुपा होता है। डार्क चॉकलेट और मक्खन को पिघलाकर, अंडे और आटे के साथ मिलाकर, छोटे सांचों में 12-14 मिनट तक बेक करें। बाहर से सेट होकर अंदर से तरल रहने का राज है सही समय और तापमान।
Step by step
- ओवन को 200°C पर प्री-हीट करें. 4 छोटे रमेकिन या मफिन मोल्ड में मक्खन लगाकर कोको पाउडर छिड़कें। यह चिपकने से रोकेगा और निकालते समय आसानी होगी।
- चॉकलेट मिश्रण तैयार करें. 100 ग्राम डार्क चॉकलेट और 100 ग्राम मक्खन को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में 30-30 सेकंड के अंतराल पर पिघलाएं। चिकना होने तक मिलाएं।
- अंडे और चीनी फेंटें. 2 पूरे अंडे और 60 ग्राम पिसी चीनी को 3-4 मिनट तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- सब कुछ मिलाएं. ठंडे हुए चॉकलेट मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। फिर 30 ग्राम मैदा और चुटकी भर नमक छानकर मिलाएं। ज्यादा न मिलाएं।
- सांचों में भरकर बेक करें. तैयार मिश्रण को सांचों में बराबर बांटें। 12-14 मिनट तक बेक करें जब तक किनारे सेट हो जाएं लेकिन बीच हल्का हिले।
- तुरंत परोसें. 1-2 मिनट ठंडा होने दें, फिर तुरंत उल्टाकर प्लेट में निकालें। चाकू से किनारे हल्का अलग करें अगर जरूरत हो।
Tips & troubleshooting
- चॉकलेट कम से कम 60% कोको वाली इस्तेमाल करें
- सांचों को अच्छी तरह ग्रीस करना जरूरी है वरना चिपक जाएगा
- बैटर को 30 मिनट तक फ्रिज में रख सकते हैं, बेक करने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं
- सही डोनेस चेक करें - किनारे सेट लेकिन बीच हल्का जिगली होना चाहिए
Variations
- व्हाइट चॉकलेट लावा केक. डार्क चॉकलेट की जगह व्हाइट चॉकलेट इस्तेमाल करें, बेकिंग टाइम 1-2 मिनट कम करें
- नटेला भरावन लावा केक. बीच में एक चम्मच नटेला रखकर ऊपर से बैटर डालें
- फ्रूट लावा केक. स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के छोटे टुकड़े मिलाकर फ्रूटी टेस्ट लाएं
Questions
- अगर बीच में चॉकलेट तरल नहीं रही तो क्या करें?
- ज्यादा बेकिंग की वजह से होता है। अगली बार 1-2 मिनट कम बेक करें और ओवन के तापमान को चेक करें।
- क्या पहले से बनाकर रख सकते हैं?
- बैटर को रमेकिन में भरकर 2 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं। बेक करने से पहले 10 मिनट बाहर निकालें।
- सांचे से निकलते समय टूट जाता है?
- सांचे में मक्खन और कोको पाउडर अच्छी तरह लगाएं। निकालने से पहले 2 मिनट ठंडा होने दें, ज्यादा नहीं।
- बिना रमेकिन के बना सकते हैं?
- छोटे कटोरी या मफिन ट्रे भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बस ग्रीसिंग अच्छी तरह करें।