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घर में सफेद ब्रेड कैसे बनाएं
सफेद ब्रेड बनाने के लिए आटा, यीस्ट, चीनी, नमक और पानी चाहिए। आटा गूंथकर उसे फूलने दें, फिर दोबारा आकार देकर ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें। पूरी प्रक्रिया में 3-4 घंटे लगते हैं।
Step by step
- यीस्ट को सक्रिय करें. गुनगुने पानी (110°F) में 1 चम्मच चीनी मिलाकर उसमें 2 चम्मच सूखा यीस्ट डालें। 5-10 मिनट में झाग आ जाएगा।
- आटा तैयार करें. 3 कप मैदा, 1 चम्मच नमक मिलाएं। बीच में जगह बनाकर यीस्ट का मिश्रण और 2 बड़े चम्मच तेल डालें।
- आटा गूंथें. सब चीजों को मिलाकर 8-10 मिनट तक हाथ से गूंथें। आटा चिकना और लचकदार हो जाना चाहिए।
- पहली बार फुलाएं. तेल लगे बर्तन में आटा रखकर गीले कपड़े से ढकें। गर्म जगह पर 1-2 घंटे रखें जब तक दोगुना न हो जाए।
- दोबारा गूंथें और आकार दें. फूले आटे को 2-3 मिनट गूंथकर हवा निकालें। लंबा आकार देकर ब्रेड के सांचे में रखें।
- दूसरी बार फुलाएं. सांचे को गीले कपड़े से ढकें। 45 मिनट में आटा सांचे के किनारे तक आ जाएगा।
- बेक करें. 180°C पर गर्म ओवन में 30-35 मिनट बेक करें। ऊपर सुनहरा भूरा होने पर तैयार है।
Tips & troubleshooting
- यीस्ट हमेशा गुनगुने पानी में डालें, बहुत गर्म पानी से यीस्ट मर जाता है
- आटा गूंथते समय अगर बहुत चिपक रहा हो तो थोड़ा आटा मिलाएं
- ब्रेड तैयार है या नहीं जांचने के लिए तली पर ठोकें, खोखली आवाज आएगी
- ब्रेड को ओवन से निकालकर तुरंत सांचे से बाहर निकाल दें
- पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटें, वरना टूट जाएगी
Variations
- दूध वाली ब्रेड. पानी की जगह गर्म दूध का इस्तेमाल करें, ब्रेड नरम और स्वादिष्ट बनेगी
- अंडे वाली ब्रेड. आटे में 1 अंडा मिलाएं, ब्रेड में अच्छी खुशबू और रंग आएगा
- मक्खन वाली ब्रेड. तेल की जगह पिघला मक्खन डालें, स्वाद में फर्क दिखेगा
Questions
- यीस्ट में झाग नहीं आ रहा, क्या करूं?
- यीस्ट पुराना हो सकता है या पानी बहुत गर्म था। नया यीस्ट लेकर दोबारा कोशिश करें।
- आटा नहीं फूल रहा, क्यों?
- जगह बहुत ठंडी हो सकती है। ओवन को हल्का गर्म करके बंद कर दें और उसमें रखें।
- ब्रेड अंदर से कच्ची रह गई, क्या गलती हुई?
- ओवन का तापमान कम था या समय कम दिया। अगली बार 5-10 मिनट ज्यादा बेक करें।
- ब्रेड बहुत सख्त बनी है, क्यों?
- ज्यादा आटा मिला दिया होगा या बहुत ज्यादा बेक हो गई। आटा नरम रखें और समय पर निकालें।