bake · Bake
घर पर पीता ब्रेड बनाने की विधि
पीता ब्रेड बनाने के लिए आटा, खमीर, नमक और पानी मिलाकर आटा गूंधें। दो घंटे फूलने दें, फिर छोटी लोइयां बनाकर बेलें। तवे या ओवन में तेज़ आंच पर सेकें जब तक वे फूलकर गोल गुब्बारे न बन जाएं।
Step by step
- खमीर तैयार करें. एक कटोरी में गुनगुना पानी लें। इसमें चीनी मिलाएं और खमीर डालकर 10 मिनट रखें जब तक झाग न आ जाए।
- आटा गूंधें. बड़े बर्तन में मैदा, नमक और तेल मिलाएं। खमीर वाला पानी डालकर नरम आटा गूंधें। 10 मिनट तक अच्छे से मसलें।
- फूलने दें. आटे पर तेल लगाकर कटोरी में रखें। गीले कपड़े से ढंककर 2 घंटे गर्म जगह पर रखें जब तक दोगुना न हो जाए।
- लोइयां बनाएं. आटे को 8-10 छोटे भागों में बांटें। हर भाग को गोल करके 15 मिनट ढंककर रखें।
- बेलें. हर लोई को 6-7 इंच के गोल आकार में बेलें। न बहुत पतली न मोटी - बस सही मोटाई रखें।
- सेकें. तवा या ओवन को तेज़ आंच पर गर्म करें। पीता को 2-3 मिनट सेकें जब तक फूलकर गुब्बारे न बन जाएं। दूसरी तरफ से भी सेकें।
Tips & troubleshooting
- आटा न बहुत सूखा हो न बहुत गीला - बस चिपके नहीं और नरम हो
- तवा बिल्कुल गर्म होना चाहिए नहीं तो पीता नहीं फूलेगा
- बेलते समय सूखा आटा कम से कम इस्तेमाल करें
- एक बार फूल जाने पर तुरंत निकाल लें वरना कड़क हो जाएगा
Variations
- होल व्हीट पीता. आधी मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल करें। थोड़ा ज्यादा पानी की जरूरत होगी।
- हर्ब पीता. आटे में सूखे जीरा, अजवाइन या धनिया पत्ती मिलाएं।
- मिनी पीता. छोटी लोइयां बनाकर 4 इंच के छोटे पीता बनाएं। बच्चों के लिए बेहतर।
Questions
- पीता क्यों नहीं फूल रहा?
- तवा पर्याप्त गर्म नहीं है या आटा बहुत मोटा/पतला बेला गया है। तेज़ आंच पर दोबारा कोशिश करें।
- बिना ओवन के कैसे बनाएं?
- मोटे तले वाले तवे या कड़ाही का इस्तेमाल करें। ढक्कन से ढंककर सेकें।
- पीता कितनी देर तक रह सकता है?
- फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। खाने से पहले हल्का गर्म करें।
- खमीर के बिना बना सकते हैं?
- हां, लेकिन वो ज्यादा फूलेगा नहीं। बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।