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रसीला केले का केक बनाने की विधि
रसीला केले का केक बनाने के लिए बहुत पके हुए केले का इस्तेमाल करें, ज्यादा मिक्स न करें, और 325°F पर धीमी आंच पर बेक करें। केले में जो प्राकृतिक नमी होती है वही आपके केक को मुलायम रखती है।
Step by step
- ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें. 9x5 इंच के लोफ पैन में मक्खन लगाकर आटा झाड़ दें। कम तापमान पर बेकिंग से केक अंदर से पक जाता है बिना बाहर से सूखे।
- 3-4 बहुत पके केले को मैश करें. केले इतने पके होने चाहिए कि छिलका काला दिखे। फोर्क से दबाकर इन्हें मोटा-मोटा मैश करें, बिल्कुल चिकना न बनाएं।
- गीली सामग्री मिलाएं. मैश किए केले में 1/3 कप पिघला मक्खन, 3/4 कप चीनी, 1 अंडा, 1 चम्मच वनीला, और चुटकी भर नमक मिलाएं।
- सूखी सामग्री तैयार करें. अलग बाउल में 1 1/2 कप मैदा और 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाकर छान लें। बेकिंग पाउडर नहीं, सिर्फ बेकिंग सोडा।
- आटा बनाएं. गीली सामग्री में सूखी सामग्री डालकर बस तब तक मिलाएं जब तक आटा न दिखे। ज्यादा मिक्स करने से केक सख्त हो जाता है।
- बेक करें. पैन में आटा डालकर 60-65 मिनट बेक करें। टूथपिक से चेक करें - निकालने पर हल्के से गीला होना चाहिए, बिल्कुल साफ नहीं।
- पैन में ही ठंडा करें. पूरी तरह ठंडा होने से पहले पैन से न निकालें। 10 मिनट पैन में रखकर फिर रैक पर निकालें।
Tips & troubleshooting
- पके केले को फ्रीज़र में रख सकते हैं, बेकिंग से पहले पिघला लें
- केक को एल्यूमीनियम फॉयल से ढंककर रखें तो दो दिन तक रसीला रहता है
- ऊपर से सुनहरा होने पर फॉयल से ढंक दें ताकि अंदर से पके
- पैन के नीचे पार्चमेंट पेपर लगाएं तो आसानी से निकल जाता है
Variations
- चॉकलेट चिप केले का केक. आखिरी में आधा कप डार्क चॉकलेट चिप्स मिलाएं। ज्यादा मीठा नहीं लगता।
- अखरोट वाला केले का केक. आधा कप भुने अखरोट के टुकड़े मिलाएं। पहले अखरोट को तवे पर सुनहरा करें।
- दही वाला केले का केक. मक्खन की जगह आधा कप दही डालें। और भी रसीला बनता है।
Questions
- केक क्यों सूखा हो जाता है?
- ज्यादा मिक्स करने या तेज आंच पर बेक करने से। आटा सिर्फ मिला दें, फेंटें नहीं।
- कच्चे केले से बना सकते हैं क्या?
- नहीं, केले बहुत पके होने चाहिए। कच्चे केले में स्टार्च होता है, चीनी नहीं।
- बिना अंडे के कैसे बनाएं?
- अंडे की जगह एक चौथाई कप एप्पल सॉस या मैश किया केला ज्यादा डालें।
- कितने दिन तक रख सकते हैं?
- कमरे के तापमान पर 3 दिन, फ्रिज में एक हफ्ता। प्लास्टिक रैप से ढंककर रखें।
- फ्रीज़ कर सकते हैं क्या?
- हां, स्लाइस करके फ्रीज़र बैग में रखें। 3 महीने तक चलता है।