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घर पर फ़ोकैसिया ब्रेड बनाने की विधि
फ़ोकैसिया इटालियन फ्लैट ब्रेड है जो अपनी नरम, स्पंजी बनावट और ऑलिव ऑयल की खुशबू के लिए जानी जाती है। आटा बनाकर दो बार फुलाएं, फिर एक चौकोर पैन में फैलाकर ऊपर से जैतून का तेल, नमक और हर्ब्स डालकर सुनहरा होने तक बेक करें।
Step by step
- आटा तैयार करें. एक बड़े कटोरे में 500 ग्राम मैदा, 2 चम्मच नमक, 1 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट मिलाएं। 400 मिली गुनगुना पानी और 4 चम्मच ऑलिव ऑयल डालकर चिपचिपा आटा बनाएं।
- पहली बार फुलाएं. कटोरे को गीले कपड़े से ढककर 1-1.5 घंटे तक रखें जब तक आटा दोगुना न हो जाए। आटा हल्का और हवादार लगना चाहिए।
- पैन तैयार करें. 9×13 इंच के बेकिंग पैन में 3 चम्मच ऑलिव ऑयल डालें। आटे को धीरे से पैन में डालकर हाथों से फैलाएं। कोनों तक पहुंचाना जरूरी नहीं।
- दूसरी बार फुलाएं. पैन को प्लास्टिक रैप से ढककर 45 मिनट रखें। आटा फूलकर पैन के किनारों तक फैल जाना चाहिए।
- डिंपल बनाएं. उंगलियों से आटे की सतह पर गड्ढे बनाएं। तेज़ी से दबाएं ताकि पैन की तली तक पहुंच जाएं। ये गड्ढे तेल और स्वाद को रोकने का काम करते हैं।
- टॉपिंग डालें. 2 चम्मच ऑलिव ऑयल छिड़कें, मोटा नमक डालें, और रोज़मेरी या थाइम की पत्तियां बिखेरें। चाहें तो कटे प्याज़ या टमाटर भी डाल सकते हैं।
- बेक करें. 220°C पर पहले से गर्म ओवन में 25-30 मिनट बेक करें। ऊपरी सतह सुनहरी और किनारे कुरकुरे हो जाने तक। पैन में ही 5 मिनट ठंडा होने दें।
Tips & troubleshooting
- आटा चिपचिपा लगेगा - यही सही है। मैदा न मिलाएं।
- गुनगुना पानी यीस्ट को सक्रिय करता है। गर्म पानी यीस्ट मार देता है।
- दूसरी फुलावट के दौरान ओवन को 220°C पर गर्म करना शुरू करें।
- डिंपल बनाते समय डरने की जरूरत नहीं - जोर से दबाएं।
- बचा हुआ फ़ोकैसिया सैंडविच ब्रेड के रूप में इस्तेमाल करें।
Variations
- हर्ब फ़ोकैसिया. आटे में सूखे ऑरेगैनो, बेसिल मिलाएं और ऊपर से ताज़ा हर्ब्स डालें।
- चीज़ फ़ोकैसिया. बेकिंग से 10 मिनट पहले पारमेज़ान या मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें।
- ग्रेप फ़ोकैसिया. आधे कटे अंगूर और रोज़मेरी डालकर मीठा-नमकीन स्वाद लें।
Questions
- फ़ोकैसिया कितने दिन तक ताज़ा रहता है?
- कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक ताज़ा रहता है। प्लास्टिक रैप में बांधकर रखें।
- क्या ड्राई यीस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, 2 चम्मच ड्राई यीस्ट को पहले गुनगुने पानी में 5 मिनट घोलकर फोम आने दें, फिर इस्तेमाल करें।
- आटा दोगुना नहीं फूल रहा तो क्या करें?
- गर्म जगह पर रखें या ओवन की लाइट जलाकर अंदर रखें। यीस्ट एक्सपायरी डेट चेक करें।
- क्या पहले से बनाकर फ्रीज़ कर सकते हैं?
- हां, बेक करने के बाद पूरी तरह ठंडा करके प्लास्टिक रैप में लपेटकर 3 महीने तक फ्रीज़ कर सकते हैं।