ब्रेड पुडिंग बनाना
यह व्यंजन धैर्य और सोखने की गुणवत्ता पर टिका है। ऐसी ब्रेड का उपयोग करें जिसमें ओवन में जाने से पहले गूदा बनने के बजाय तरल सोखने की पर्याप्त संरचना हो।
बासी ब्रेड आपका मुख्य औजार है
यदि ब्रेड के क्यूब्स पहले से कड़े नहीं हैं, तो उन्हें पंद्रह मिनट के लिए कम तापमान वाले ओवन में सुखाएं; ताज़ी ब्रेड ओवन में जाने से पहले ही दलदली हो जाएगी।
- 9x13 बेकिंग डिश
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- दांतेदार ब्रेड चाकू
What goes in.
- 1 पौंडबासी ब्रियोश या खट्टी रोटी (sourdough), 1-इंच क्यूब्स में कटी हुई
- 4 कपभारी क्रीम या फुल क्रीम दूध
- 6बड़े अंडे
- 1 कपब्राउन शुगर
- 2 चम्मचवैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 1/2 चम्मचकोषेर नमक
- 4 बड़े चम्मचबिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ
नियंत्रित संतृप्ति
कस्टर्ड को ब्रेड के कोर तक सोखने के लिए उसे पर्याप्त समय तक डूबा रहना चाहिए। यदि ब्रेड तैरती है, तो बेक करने से 30 मिनट पहले उसे भारी प्लेट से दबाकर रखें।
The method.
ब्रेड तैयार करें
मक्खन लगी बेकिंग डिश में क्यूब्स को एक समान, थोड़ी ओवरलैपिंग परत में व्यवस्थित करें।
कस्टर्ड मिलाएं
एक कटोरे में अंडे, क्रीम, चीनी, वैनिला, दालचीनी और नमक को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण एक समान न हो जाए।
मिलाएं
कस्टर्ड को ब्रेड पर डालें, हर टुकड़े के संतृप्त होने को सुनिश्चित करने के लिए स्पैचुला से धीरे से दबाएं। इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
बेक करें
पिघले हुए मक्खन से ऊपर से ड्रिज़ल करें। 350°F (175°C) पर 45 से 55 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं और बीच का हिस्सा हिलाने पर केवल थोड़ा सा हिले।
Other turns to take.
सूखे मेवे
गरम पानी या ब्रांडी में भिगोए हुए आधे कप किशमिश या सूखे क्रैनबेरी मिलाएं।
चॉकलेट
कस्टर्ड डालने से पहले ब्रेड की परतों में एक कप डार्क चॉकलेट चिप्स डालें।
When it doesn't go to plan.
अधिक समृद्ध परिणाम के लिए ब्रियोश जैसी उच्च वसा वाली ब्रेड का उपयोग करें।
यदि ऊपर की परत बहुत जल्दी भूरी हो जाए, तो बेकिंग के अंतिम 15 मिनट के लिए उसे ढीले ढंग से पन्नी से ढक दें।
परोसने से पहले संरचना को सख्त होने देने के लिए पुडिंग को ओवन से निकालने के बाद 10 मिनट के लिए रखा रहने दें।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह हो गया है?
पुडिंग तब तैयार होती है जब आंतरिक तापमान 160°F तक पहुंच जाता है या जब कस्टर्ड जम जाता है और बीच में तरल नहीं रहता है।
क्या मैं इसे रात पहले बना सकता हूँ?
हाँ, डिश में ब्रेड और कस्टर्ड को इकट्ठा करें और रात भर ढक्कन लगाकर फ्रिज में स्टोर करें। बेकिंग समय में 10 मिनट जोड़ें।
How real cooks make it.
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