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Cultiver des haricots au potager
Les haricots se sèment directement en terre après les dernières gelées, dans un sol bien drainé et ensoleillé. Préparez des rangs espacés de 40 cm, semez les graines à 3-4 cm de profondeur en les espaçant de 10 cm. Arrosez régulièrement sans détremper et récoltez vos premiers haricots verts 60 à 70 jours après le semis.
Step by step
- Préparer le terrain. Bêchez la terre sur 20 cm de profondeur et incorporez du compost bien décomposé. Les haricots préfèrent un sol léger, bien drainé, pas trop riche en azote. Évitez le fumier frais qui favorise les feuilles au détriment des gousses.
- Choisir le bon moment. Attendez que la terre soit réchauffée à 12°C minimum, généralement mi-mai dans le nord de la France, début mai dans le sud. Les haricots craignent le gel même léger.
- Tracer les rangs. Creusez des sillons de 3-4 cm de profondeur, espacés de 40 cm pour les haricots nains, 60 cm pour les grimpants. Tirez un cordeau pour obtenir des rangs bien droits.
- Semer les graines. Posez les graines dans le sillon tous les 8-10 cm pour les nains, 15 cm pour les grimpants. Recouvrez de terre fine et tassez légèrement avec le dos du râteau.
- Installer les tuteurs. Pour les variétés grimpantes, plantez des rames de 2,5 m de hauteur ou tendez un grillage. Faites-le dès le semis pour ne pas abîmer les racines plus tard.
- Arroser et entretenir. Maintenez le sol frais par des arrosages réguliers au pied des plants, sans mouiller le feuillage. Binez entre les rangs et buttez légèrement les pieds quand ils atteignent 15 cm.
Tips & troubleshooting
- Inoculez les graines avec des bactéries fixatrices d'azote pour améliorer la croissance
- Récoltez les haricots verts le matin quand les gousses craquent sous le doigt
- Cueillez régulièrement pour prolonger la production jusqu'aux gelées
- Laissez quelques pieds monter en graines pour récolter vos propres semences
Variations
- Haricots à écosser. Semez plus espacé et laissez mûrir les gousses sur pied jusqu'à ce qu'elles jaunissent. Écossez quand les grains sont bien formés mais encore tendres.
- Haricots secs. Laissez sécher complètement les gousses sur la plante. Récoltez par temps sec, battez les gousses et conservez les grains dans des bocaux hermétiques.
- Semis en godets. Avancez la culture en semant en godets sous abri 3 semaines avant la plantation. Repiquez délicatement car les haricots supportent mal la transplantation.
Questions
- Pourquoi mes haricots ne lèvent-ils pas ?
- La terre était probablement trop froide ou trop humide. Les graines pourrissent facilement dans un sol froid et détrempé. Attendez que le sol se réchauffe et semez dans une terre bien ressuyée.
- Faut-il arroser pendant la floraison ?
- Maintenez un arrosage régulier mais modéré pendant la floraison. Un stress hydrique fait chuter les fleurs, mais un excès d'eau favorise les maladies cryptogamiques.
- Quand récolter les haricots verts ?
- Récoltez quand les gousses sont bien formées mais encore tendres, avant que les grains ne se marquent trop. La gousse doit casser net quand vous la pliez.
- Comment conserver les haricots verts ?
- Consommez-les rapidement après récolte ou blanchissez-les 3 minutes à l'eau bouillante puis congelez-les. Ils se conservent aussi quelques jours au réfrigérateur dans un sac perforé.