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Cómo encurtir cebollas rápidamente
Las cebollas encurtidas rápidas se hacen en 30 minutos con vinagre caliente, sal y azúcar. Corta las cebollas en rodajas finas, viérteles la salmuera hirviendo y déjalas reposar. Quedan crujientes, ácidas y perfectas para tacos, ensaladas o cualquier plato que necesite un toque punzante.
Step by step
- Preparar las cebollas. Pela y corta 2 cebollas moradas en rodajas finas de medio centímetro. Las moradas quedan más bonitas, pero las blancas también funcionan. Ponlas en un frasco de vidrio limpio.
- Hacer la salmuera. En una olla pequeña, hierve 1 taza de vinagre blanco, media taza de agua, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Revuelve hasta que se disuelvan completamente.
- Verter y enfriar. Vierte la salmuera hirviendo sobre las cebollas. Deben quedar completamente cubiertas. Deja que se enfríen a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Refrigerar. Tapa el frasco y mételo al refrigerador. En 2 horas ya están listas, pero mejoran después de una noche completa.
Tips & troubleshooting
- Las cebollas muy gruesas quedan duras - córtalas lo más fino que puedas
- Si no tienes vinagre blanco, el de manzana también funciona pero cambia el sabor
- Duran hasta un mes en el refrigerador en frasco bien cerrado
- Para menos acidez, aumenta el azúcar a 3 cucharadas
- Usa un frasco de boca ancha para que sea fácil sacar las cebollas
Variations
- Con especias mexicanas. Agrega 2 dientes de ajo, 1 chile jalapeño cortado y hojas de orégano a la salmuera antes de hervir
- Estilo asiático. Usa vinagre de arroz en lugar de blanco y añade jengibre fresco rallado y semillas de sésamo
- Con hierbas frescas. Mete ramitas de tomillo, romero o eneldo en el frasco antes de verter la salmuera
Questions
- ¿Puedo usar cebollas amarillas normales?
- Sí, pero las moradas se ven mejor y tienen sabor más suave. Las amarillas quedan más picantes.
- ¿Necesito esterilizar el frasco?
- No para encurtidos rápidos que vas a comer pronto. Solo que esté limpio. La salmuera caliente mata las bacterias.
- ¿Se pueden congelar?
- No las congeles. Pierden la textura crujiente y quedan aguadas al descongelarse.
- ¿Cuánto tiempo duran sin refrigeración?
- Una vez que se enfríen, máximo 2 horas fuera del refrigerador. Después mételas al frío siempre.