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Cómo secar hierbas aromáticas en casa
Secar hierbas en casa es simple: corta las ramas por la mañana después del rocío, lávalas si es necesario, y cuélgalas en manojos pequeños en un lugar seco y ventilado. En una semana tendrás hierbas secas que conservan todo su aroma.
Step by step
- Corta las hierbas en el momento ideal. Hazlo por la mañana temprano, cuando ya se ha evaporado el rocío pero antes de que el sol sea fuerte. Las hierbas tienen más aceites esenciales en este momento. Corta ramas de 15-20 cm de largo.
- Limpia las hierbas suavemente. Sacude las ramas para quitar insectos o tierra. Si están muy sucias, pásalas rápidamente por agua fría y sécalas completamente con papel de cocina. Las hierbas húmedas se pudren al secar.
- Forma manojos pequeños. Agrupa 5-8 ramas del mismo grosor y átalas con hilo de cocina o una goma elástica. Los manojos grandes no se secan bien por dentro y pueden enmohecerse.
- Cuelga los manojos boca abajo. Busca un lugar seco, ventilado y sin luz solar directa. Un trastero, la despensa o el desván funcionan bien. Cuelga cada manojo de un clavo o tendedero, separados entre sí.
- Espera y revisa. Las hierbas estarán secas en 7-14 días dependiendo de la humedad. Están listas cuando las hojas crujen al tocarlas y los tallos se rompen fácilmente.
- Guarda las hierbas secas. Separa las hojas de los tallos con los dedos. Guárdalas en frascos de cristal cerrados herméticamente, en un lugar oscuro y fresco. Se conservan hasta un año.
Tips & troubleshooting
- No laves las hierbas a menos que sea absolutamente necesario, el agua alarga el proceso de secado
- Las hierbas de hoja fina como el perejil o el eneldo se secan más rápido que las de hoja gruesa como la salvia
- Si vives en un clima muy húmedo, usa un ventilador cerca de los manojos para acelerar el secado
- Guarda cada variedad por separado, los aromas se mezclan si las juntas demasiado pronto
- Las flores como la lavanda se secan igual pero córtalas justo antes de que abran completamente
Variations
- Secado en horno. Extiende las hojas limpias en una bandeja. Hornea a 35-40°C con la puerta entreabierta durante 2-4 horas hasta que crujan. Perfecto para cantidades pequeñas.
- Secado en microondas. Coloca las hojas entre papel de cocina. Microondas en intervalos de 30 segundos a potencia media hasta que estén secas. Controla constantemente para evitar que se quemen.
- Secado con deshidratador. Distribuye las hojas en las bandejas del deshidratador. Programa a 35°C durante 4-6 horas. El método más uniforme y rápido si tienes el aparato.
Questions
- ¿Qué hierbas se secan mejor colgadas?
- Romero, tomillo, oregano, laurel, salvia y lavanda funcionan perfectamente. Tienen tallos firmes y hojas que no se caen fácilmente.
- ¿Por qué mis hierbas se han puesto negras al secar?
- Demasiada humedad o falta de ventilación. También puede ser que las cortes en un día muy húmedo o que los manojos sean demasiado grandes.
- ¿Puedo secar hierbas que ya están floreciendo?
- Sí, pero el sabor será menos intenso. Las hierbas concentran más aceites antes de florecer. Si ya tienen flores, úsalas para infusiones en lugar de condimento.
- ¿Cuánto tiempo duran las hierbas secas caseras?
- Entre 6 meses y un año si las guardas bien. Pierden potencia gradualmente, así que úsalas primero y reemplázalas cada temporada.