Conservar las Frutas y Verduras Frescas: Guía de Almacenamiento
El almacenamiento adecuado se basa en controlar los niveles de gas etileno y humedad. Agrupa las verduras según sus necesidades: las que prefieren condiciones frescas, oscuras y secas; las que demandan alta humedad; y las que deben quedarse en el mostrador para mantener su textura.
Separa los gases, salva la cosecha.
Muchas verduras producen gas etileno a medida que maduran, lo que pudrirá prematuramente los productos cercanos. Mantén tus cebollas separadas de tus patatas y tus manzanas separadas de tus verduras de hoja verde.
- Bolsas de plástico perforadas
- Bolsas de malla para productos
- Papel de cocina
- Recipiente o cesta oscuro y fresco
La División del Etileno
Nunca almacenes productores de etileno alto como cebollas o patatas junto a cultivos sensibles como verduras de hoja verde o zanahorias. Si no los separas, el etileno hará que tus verduras se pongan amarillas y amargas en cuestión de días.
The method.
La Banda de la Encimera
Guarda tomates, cebollas, ajos y calabazas de invierno a temperatura ambiente. Utiliza una cesta ventilada para que el aire pueda circular, previniendo el crecimiento de moho en la base.
Humedad en el Cajón Crujiente
Almacena zanahorias, remolachas y rábanos en el cajón de las verduras dentro de bolsas de plástico perforadas. Si las hojas aún están adheridas, retíralas primero, ya que extraen humedad de la raíz.
Mantenimiento de las Hortalizas de Hoja
Lava las hortalizas solo cuando estén listas para usar. Para el almacenamiento actual, envuélvelas sin apretar en papel de cocina para absorber el exceso de condensación y colócalas en un recipiente que permita una mínima circulación de aire.
La Despensa Oscura
Las patatas requieren oscuridad total y aire fresco para evitar que broten y se pongan verdes. No las guardes en el refrigerador, ya que el frío convierte su almidón en azúcar, arruinando la textura.
When it doesn't go to plan.
Coloca una toalla de papel seca en tu recipiente de ensalada para absorber la humedad excesiva que causa el marchitamiento.
Almacena las setas en una bolsa de papel en lugar de plástico para evitar que se pongan viscosas.
Revisa tus verduras de raíz almacenadas semanalmente y retira las que muestren signos de puntos blandos para evitar que la pudrición se propague.
The ones that keep coming up.
¿Puedo almacenar cebollas y patatas juntas?
No. Las cebollas harán que las patatas broten mucho más rápido de lo que lo harían por sí solas.
¿Por qué mis zanahorias se ponen flácidas en la nevera?
Están perdiendo humedad. Guardarlas en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con una toalla de papel húmeda las mantendrá crujientes.
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