Esterilizar Frascos de Vidrio para Conservas
Sumerge los frascos limpios en agua hirviendo durante diez minutos para desinfectarlos antes de llenarlos. Deben mantenerse calientes hasta el momento de verter las conservas para evitar que el vidrio se agriete y asegurar un sellado adecuado.
Empieza solo con vidrio intacto.
Inspecciona cada borde en busca de diminutas astillas o grietas, ya que estas impiden un sellado al vacío. Usa solo frascos diseñados para conservas, ya que el vidrio más delgado se romperá en agua hirviendo.
- Olla grande con rejilla
- Pinzas para levantar frascos
- Paños de cocina limpios
Mantén la temperatura constante
Nunca muevas vidrio frío a agua hirviendo o vidrio caliente a una encimera fría. Mantén siempre una proporción caliente-a-caliente entre tus frascos y los alimentos que vas a introducir.
The method.
Lavar los frascos
Usa agua caliente y jabón para fregar bien los frascos y las tapas. Enjuágalos bien hasta que no queden restos de jabón.
Preparar la olla
Coloca una rejilla o una toalla doblada en el fondo de tu olla. Coloca los frascos sobre la rejilla y llena la olla con agua hasta que los frascos queden cubiertos por al menos dos centímetros y medio.
Hervir
Lleva el agua a ebullición vigorosa. Mantenla hirviendo durante diez minutos para neutralizar cualquier bacteria.
Secado
Usa las pinzas para levantar frascos para retirarlos, devolviendo el agua a la olla. Colócalos en posición vertical sobre un paño limpio y seco. Trabaja rápido para que los frascos se mantengan calientes hasta que estés listo para llenarlos.
When it doesn't go to plan.
Coloca las tapas en una olla pequeña aparte con agua apenas burbujeante; no las hiervas, ya que los sellos de goma pueden degradarse.
Si tu agua del grifo es excepcionalmente dura, añade una cucharada de vinagre blanco al agua hirviendo para evitar que una película mineral blanca opaque el vidrio.
Esteriliza solo tantos frascos como puedas llenar inmediatamente; si se enfrían por completo, deben volver a esterilizarse.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar el lavavajillas en su lugar?
La mayoría de los lavavajillas modernos tienen un ciclo de sanitización que alcanza temperaturas lo suficientemente altas. Si optas por esta vía, asegúrate de que el ciclo finalice y traslada los frascos al horno precalentado a 95°C (200°F) para mantenerlos calientes hasta su uso.
¿Necesito esterilizar los aros?
Las bandas de rosca no necesitan esterilizarse, solo lavarse. Solo sujetan la tapa en su lugar mientras se forma el sello.
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