Cómo preparar un Martini Clásico
El objetivo es una bebida helada y viscosa que resuene clara en el paladar. Al concentrarse en la temperatura de su cristalería y la velocidad de su movimiento, transforma dos ingredientes simples en algo preciso y afilado.
La cristalería fría es innegociable.
Coloca tu copa en el congelador al menos veinte minutos antes de empezar. Si la copa está tibia, la bebida perderá su filo crujiente antes de dar el primer sorbo.
- Vaso mezclador
- Cuchara de bar de mango largo
- Colador Julep
- Copa coupé o de Martini
What goes in.
- 90 mlGinebra London Dry
- 15 mlVermut seco
- 1Piel de limón para retorcer
- Suficiente para llenarCubitos de hielo frescos y sólidos
Controla la dilución
Mantén el dorso de tu cuchara contra la pared interior del vaso mezclador y muévela en un círculo suave y fluido. Detente en el momento en que el vaso esté lo suficientemente frío como para empañar tu palma.
The method.
Enfriar la copa
Saca tu copa coupé o de Martini del congelador.
Combinar los destilados
Vierte la ginebra y el vermut en un vaso mezclador lleno hasta tres cuartos de su capacidad con hielo.
Remover con intención
Remueve de manera constante durante 30 segundos. No te apresures, pero tampoco te demores; buscas ese punto específico donde el vaso se siente helado al tacto.
Colar
Coloca el colador sobre el vaso mezclador y vierte el líquido en tu copa enfriada. Asegúrate de que no escapen fragmentos de hielo.
Expresar los aceites
Sostén la piel de limón sobre la copa, con la parte de la piel hacia abajo. Dóblala bruscamente para liberar los aceites, frota el borde y déjala caer dentro.
When it doesn't go to plan.
Usa hielo fresco de una cubitera limpia; el hielo viejo absorbe olores del congelador que arruinarán la bebida.
Si prefieres una bebida más 'húmeda', aumenta el vermut a 0.75 oz (22 ml).
Mantén tu botella de vermut en el refrigerador una vez abierta para evitar la oxidación.
The ones that keep coming up.
¿Por qué no agitar?
Agitar airea el destilado, lo que enturbia la bebida e introduce diminutos cristales de hielo que se derriten demasiado rápido. Remover mantiene la textura sedosa y transparente.
¿Qué tipo de ginebra debo usar?
Una ginebra London Dry estándar es la base porque tiene el perfil de enebro necesario para resistir el vermut.
How real cooks make it.
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