Dominando la Cafetera de Émbolo
La cafetera de émbolo produce una taza con cuerpo denso al infusionar café molido grueso directamente en agua caliente durante cuatro minutos, antes de presionar el filtro de malla metálica para separar los posos.
La consistencia es tu principal limitación.
El tamaño de la molienda debe parecer sal marina; si es demasiado fina, el filtro se obstruirá y el café resultará amargo y arenoso.
- Jarra de cafetera de émbolo
- Hervidor de agua
- Molinillo de muelas
- Cuchara removedora
- Balanza de cocina
What goes in.
- 30ggranos de café recién tostados
- 500gagua filtrada, recién hervida
Desgasificar los posos
Vierte solo la cantidad de agua suficiente para humedecer los posos y déjalos reposar durante 30 segundos. Esto libera el dióxido de carbono atrapado, lo que evita que el café sepa ácido o se extraiga de manera desigual.
The method.
Moler los granos
Usa un ajuste grueso en tu molinillo de muelas. El polvo fino pasará a través de la malla y creará lodo en el fondo de tu taza.
Precalentar la jarra
Enjuaga el vaso de vidrio vacío con agua caliente y descártala. Un recipiente frío reduce la temperatura del agua demasiado rápido.
Bloom y verter
Coloca los posos en la prensa. Vierte 60g de agua, espera 30 segundos y luego vierte el resto del agua. Remueve una vez con una cuchara para asegurar que todos los posos estén sumergidos.
Infusionar
Coloca la tapa en la prensa para retener el calor, pero aún no presiones el émbolo. Deja reposar durante exactamente cuatro minutos.
Prensary servir
Aplica una presión suave y constante sobre el émbolo. Si sientes que estás luchando contra los posos, detente y levántalo un poco antes de terminar de presionar. Sirve inmediatamente para detener la extracción.
When it doesn't go to plan.
Limpia la rejilla del filtro a fondo después de cada uso para evitar que los aceites de café rancio tiñan tu próxima tanda.
Si el café sabe aguado o diluido, usa una molienda un poco más fina la próxima vez.
No dejes café sobrante en la prensa, ya que la extracción continúa y se volverá agresivamente amargo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar agua hirviendo?
Evita usar agua directamente hirviendo, ya que puede escaldar los posos. Deja que el hervidor repose de 30 a 60 segundos después de que se apague.
¿Por qué mi café sale turbio?
Tu molienda es demasiado fina, o estás presionando el émbolo hasta el fondo y perturbando la capa de sedimento.
How real cooks make it.
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