Infusión de Té a Granel
Un té excelente rara vez depende solo de la calidad de la hoja. Es la interacción entre la temperatura del agua y el tamaño del recipiente lo que decide si obtienes una infusión brillante y matizada o una extracción amarga y astringente.
El agua es el lienzo de tu té.
Usa agua filtrada si el agua de tu grifo tiene un fuerte olor a cloro, ya que esto enmascarará las sutiles notas superiores de las hojas. Evita hervir la misma agua dos veces, ya que pierde oxígeno y da como resultado una infusión insípida.
- Tetera con control de temperatura o un termómetro
- Infusor de canasta ancho
- Taza de cerámica o vidrio
- Plato pequeño o tapa
What goes in.
- 1 cucharaditaté a granel (negro o de hierbas)
- 240 mlagua filtrada
Usa una canasta profunda y ancha
Las hojas se desenrollan y duplican su tamaño durante la infusión. Si están apretadas en una pequeña bola de malla, el centro de la hoja permanece seco, lo que resulta en una extracción desigual y débil.
The method.
Calienta el agua
Lleva el agua a 96°C (205°F) para tés negros o a 80°C (175°F) para tés verdes. Si no tienes termómetro, deja reposar el agua hirviendo durante dos minutos antes de verter.
Precalienta el recipiente
Vierte un chorrito de agua caliente en tu taza para calentar la cerámica, luego deséchala. Las tazas frías bajan la temperatura del agua demasiado rápido, impidiendo que las hojas se abran.
Añade el té
Coloca las hojas en tu infusor de canasta. Pon la canasta dentro de la taza.
El vertido
Vierte el agua caliente directamente sobre las hojas para agitarlas. Tapa la taza con un plato pequeño para evitar que los aceites aromáticos escapen con el vapor.
Controla el tiempo de infusión
Pon un temporizador para 3 minutos para té negro o 2 minutos para té verde. Levanta la canasta y deja que gotee un momento; no aprietes las hojas, ya que esto libera taninos atrapados que causan amargor.
Other turns to take.
Infusión en Frío (Cold Brew)
Añade 2 cucharadas de hojas a un litro de agua a temperatura ambiente. Refrigera durante 8-12 horas, luego cuela. Este método elimina casi todo el amargor.
Infusiones Múltiples
Las hojas de oolong o verdes de alta calidad se pueden infusionar 3-4 veces. Simplemente extiende el tiempo de infusión 30 segundos por cada ronda subsiguiente.
When it doesn't go to plan.
Almacena siempre el té en un recipiente hermético y opaco, lejos de la luz solar y las especias.
Si tu té sabe 'polvoriento', es posible que el agua estuviera demasiado caliente o que las hojas sean demasiado viejas.
Mide por peso si buscas consistencia; 2-3 gramos es lo estándar para una taza individual.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi té sabe amargo?
Generalmente, el agua estaba demasiado caliente o el té se dejó infusionar demasiado tiempo. Intenta enfriar más el agua o acortar el tiempo en 30 segundos.
¿Puedo usar agua hirviendo para todo?
No. El agua hirviendo quemará las delicadas hojas de té verde o blanco, volviéndolas amargas de inmediato.
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