Tostar Baguettes para Crostini
Un buen crostini proporciona la estructura para tus aderezos. Si el pan está demasiado blando, la base cede; si está quemado, el amargor domina el resto del plato.
La consistencia es tu principal objetivo.
Un grosor uniforme asegura que todas las rebanadas se doren a la misma velocidad. Usa un cuchillo de sierra para evitar aplastar la miga blanda al cortar.
- cuchillo de pan de sierra
- bandeja para hornear
- brocha de silicona para repostería
What goes in.
- 1baguette francesa
- 1/4 tazaaceite de oliva virgen extra
- 1 pizcasal marina
Saturación de la superficie
Recubre ligeramente la cara superior de cada rebanada con aceite, asegurándote de que llegue hasta la corteza exterior. Esto crea una barrera que mantiene el interior tierno mientras la superficie se endurece.
The method.
Cortar el pan
Corta la baguette en rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada). Angula el cuchillo para obtener piezas ovaladas más largas si prefieres una mayor superficie.
Colocar y aceitar
Extiende las rebanadas en una bandeja para hornear. Usa la brocha para aplicar una capa fina y uniforme de aceite en el lado superior de cada rebanada.
Hornear
Introduce en el horno precalentado a 190 °C (375 °F). Hornea durante 8 a 10 minutos. Observa un color pálido pajizo en el interior y un marrón tostado más oscuro en el borde.
Enfriar
Traslada el pan inmediatamente a una rejilla. Se endurecerán aún más a medida que pierden el calor residual.
Other turns to take.
Frotado con Ajo
Una vez que los crostini salgan del horno, frota suavemente la superficie de cada rebanada con un diente de ajo crudo partido por la mitad mientras aún estén calientes.
Infusionado con Hierbas
Bate una cucharadita de romero o tomillo finamente picado en tu aceite de oliva antes de pincelar.
When it doesn't go to plan.
Si tu baguette tiene un día, es incluso mejor: se corta más limpia y se tuesta de manera más uniforme.
No amontones las rebanadas en la bandeja; deja al menos 2,5 cm (1 pulgada) entre ellas para que el aire pueda circular y tostar la corteza.
Revisa la parte inferior a mitad de cocción; si se están dorando más rápido que la parte superior, dales la vuelta a las rebanadas durante los últimos dos minutos.
The ones that keep coming up.
¿Puedo tostar esto en una sartén en lugar del horno?
Sí. Usa una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Tuesta en tandas, girando una vez, hasta que ambos lados alcancen el nivel de crujiente deseado.
¿Cómo guardo los crostini terminados?
Deja que se enfríen por completo, luego guárdalos en un recipiente hermético o una bolsa de papel a temperatura ambiente hasta por dos días. Vuelve a darles un golpe de horno a 150 °C (300 °F) durante 3 minutos antes de servir.
How real cooks make it.
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