Cómo crear tu cóctel de la casa
La base de una bebida insignia es saber cómo reaccionan tus ingredientes al agitarlos o removerlos. Una vez que entiendas la mecánica de la dilución y la interacción entre la acidez y el azúcar, podrás construir una bebida con lo que tengas en tu estantería.
La consistencia está en el hielo.
Usa cubitos de hielo grandes y densos; se derriten más lento, lo que te permite controlar la dilución de tu bebida. Si usas hielo blando y quemado por el congelador, la bebida se aguarará antes de alcanzar la temperatura adecuada.
- Coctelera tipo cobbler o Boston
- Colador Hawthorne
- Medidor (jigger)
- Cuchara de bar
- Copa coupe o vaso bajo (rocks)
What goes in.
- 60 mlLicor base (ginebra, whisky de centeno, tequila o ron)
- 30 mlComponente ácido (jugo de limón o lima recién exprimido)
- 22 mlEndulzante (jarabe simple, jarabe de miel o agave)
- 2 dashesAmargo (Angostura o de naranja)
Agitado para textura
Agita hasta que el exterior de la lata metálica se escarche y se sienta incómodamente fría al tacto. Esto asegura que el licor esté suficientemente frío y bien aireado.
The method.
Enfría la copa
Coloca tu copa de servir en el congelador por cinco minutos o llénala con agua helada mientras preparas la bebida.
Mide con precisión
Vierte tu licor, jugo, endulzante y amargo en la coctelera usando un medidor (jigger). Nunca calcules las proporciones a ojo, ya que pequeñas variaciones alteran significativamente el equilibrio.
Agita con propósito
Llena la coctelera hasta tres cuartos con hielo fresco. Ciérrala bien y agita vigorosamente durante 12 a 15 segundos.
Cuela y sirve
Vacía la copa enfriada. Usa un colador Hawthorne para verter la bebida, atrapando los trozos de hielo, en la copa.
Other turns to take.
El giro Highball
Prepara la bebida directamente en un vaso alto sobre hielo fresco y rellena con 60 ml de agua con gas para una bebida más larga y ligera.
La alternativa removida
Si usas solo licores y aguardientes sin cítricos, omite la coctelera. Combina los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y remueve durante 30 segundos antes de colar en una copa coupe enfriada.
When it doesn't go to plan.
Siempre exprime tus cítricos al menos 30 minutos antes de servir para que el sabor se suavice.
Si tu bebida sabe demasiado fuerte, aumenta el endulzante en 7 ml en lugar de añadir más licor.
Limpia el borde de tu copa con un trozo de cáscara de limón o naranja para introducir aceites aromáticos antes de servir.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi bebida sabe aguada?
Probablemente agitaste la bebida demasiado tiempo o usaste hielo de baja calidad que se desmoronó durante el proceso de agitación.
¿Puedo usar jugo de lima de botella comprado en tienda?
El jugo embotellado contiene conservantes que alteran el perfil de acidez; el cítrico fresco es la única forma de lograr un sabor limpio y equilibrado.