Cómo Hacer una Cobertura Perfecta para Crumble de Frutas
La diferencia entre una cobertura blanda y una que se quiebra al clavar la cuchara está en cómo manejas la mantequilla. Quieres una variedad de texturas, desde trozos del tamaño de un guisante hasta parches arenosos finos, para asegurar que el horneado final tenga crestas crujientes bien definidas.
Mantén la mantequilla fría hasta el momento en que toque la harina.
Si la mantequilla se ablanda demasiado durante el mezclado, tu cobertura se fusionará en una lámina densa y aceitosa en lugar de un crumble texturizado.
- bol grande para mezclar
- cuchillo para repostería o tenedor
- molde para hornear
What goes in.
- 1 tazaharina de trigo todo uso
- 1/2 tazacopos de avena
- 1/2 tazaazúcar moreno compacto
- 1/2 tazamantequilla fría sin sal, cortada en cubos
- 1/4 cdta.sal marina
Logrando la textura de miga
Usa las yemas de los dedos o un cuchillo para repostería para incorporar la mantequilla a los ingredientes secos. Detente cuando tengas una mezcla de trozos arenosos y trozos de mantequilla del tamaño de una canica.
The method.
Batir los ingredientes secos
En un bol grande, combina la harina, la avena, el azúcar y la sal hasta que estén distribuidos uniformemente.
Incorporar la mantequilla
Añade los cubos fríos de mantequilla. Usa un cuchillo para repostería o tus dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas y desiguales.
Enfriar la cobertura
Si tu cocina está caliente, pon el bol en el refrigerador durante 10 minutos mientras preparas la fruta.
Aplicar y hornear
Esparce la cobertura uniformemente sobre la fruta en tu molde. No la presiones. Hornea a 190°C (375°F) hasta que los jugos de la fruta burbujeen y la corteza esté dorada.
Other turns to take.
Crujido de Nueces
Reemplaza 1/4 de taza de la harina con nueces pecanas o nueces normales finamente picadas para una profundidad terrosa y tostada.
Cobertura Especiada
Añade 1/2 cucharadita de canela molida o jengibre a la mezcla seca para darle calidez.
When it doesn't go to plan.
Nunca presiones la cobertura sobre la fruta; una capa suelta permite que el vapor escape y crea una corteza más crujiente.
Si deseas un color más intenso, aumenta la proporción de azúcar moreno a azúcar blanco.
Coloca una bandeja de horno con borde debajo de tu molde para crumble en el horno para recoger cualquier jugo de fruta que se desborde.
The ones that keep coming up.
¿Puedo hacer esto con antelación?
Sí. Puedes guardar la cobertura seca y sin hornear en un recipiente hermético en el congelador hasta por un mes. Hornéala directamente desde congelada.
¿Por qué mi cobertura queda blanda?
Por lo general, esto significa que la mantequilla estaba demasiado caliente al mezclar, o que la base de fruta liberó demasiado líquido antes de que la cobertura tuviera la oportunidad de asentarse.
How real cooks make it.
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