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Maiskolben richtig kochen

Maiskolben brauchen 8-12 Minuten in kochendem Salzwasser. Das Wasser sollte die Kolben vollständig bedecken. Die Körner sind fertig, wenn sie beim Anstechen leicht nachgeben und ihre Farbe kräftig gelb geworden ist.

Step by step

  1. Maiskolben vorbereiten. Entferne die äußeren Hüllblätter und die Fäden vollständig. Brich oder schneide die Stielenden ab, falls sie zu hart sind.
  2. Großen Topf mit Wasser aufsetzen. Verwende so viel Wasser, dass die Kolben vollständig bedeckt sind. Gib einen Teelöffel Salz pro Liter Wasser dazu.
  3. Wasser zum Kochen bringen. Lass das Wasser sprudelnd kochen, bevor du die Maiskolben hineinlegst. Die hohe Temperatur sorgt für gleichmäßiges Garen.
  4. Maiskolben ins kochende Wasser geben. Lege die Kolben vorsichtig ins Wasser. Sie sollten vollständig untergetaucht sein. Falls nötig, beschwere sie mit einem Teller.
  5. 8-12 Minuten kochen lassen. Junge, zarte Kolben brauchen 8 Minuten, ältere bis zu 12 Minuten. Das Wasser muss dabei weiter kochen.
  6. Garprobe machen. Steche mit einem Messer in ein Korn. Es sollte leicht nachgeben, aber noch etwas Biss haben. Die Farbe wird kräftiger und glänzend.
  7. Sofort servieren. Nimm die Kolben mit einer Zange heraus und lass sie kurz abtropfen. Serviere sie heiß mit Butter und Salz.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Woher weiß ich, ob der Mais gar ist?
Die Körner geben beim Anstechen leicht nach und haben eine kräftig gelbe, glänzende Farbe. Zu weiche Körner sind bereits übergekocht.
Kann ich Maiskolben vorkochen?
Ja, du kannst sie 2-3 Stunden vorher kochen und in warmem Wasser warm halten. Oder koche sie ganz durch und erwärme sie später 2-3 Minuten in kochendem Wasser.
Warum wird mein Mais manchmal zäh?
Meist liegt es am zu langen Kochen oder zu altem Mais. Frischer Mais sollte nie länger als 12 Minuten kochen.
Soll ich Salz oder Zucker ins Kochwasser geben?
Nur Salz. Zucker ist überflüssig bei frischem, süßem Mais. Ein Teelöffel Salz pro Liter Wasser reicht völlig aus.

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