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Gemüse perfekt grillen - So geht's richtig

Das Geheimnis perfekt gegrillten Gemüses liegt in der richtigen Vorbereitung und dem kontrollierten Grillen bei mittlerer Hitze. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, ölen Sie es leicht ein und grillen Sie es direkt oder in einer Grillschale, bis es außen gebräunt und innen noch bissfest ist.

Step by step

  1. Gemüse vorbereiten. Waschen und in gleichmäßige, etwa fingerdicke Scheiben oder Stücke schneiden. Zucchini und Auberginen längs halbieren und schräg schneiden. Paprika vierteln und entkernen. Zwiebeln in dicke Ringe schneiden.
  2. Grill vorheizen. Mittlere Hitze einstellen - bei Gasgrills Stufe 3-4, bei Kohlegrill die Kohlen zur Seite schieben für indirekte Hitze. Der Rost sollte etwa 15 Zentimeter über der Glut sein.
  3. Gemüse einölen und würzen. Mit Olivenöl dünn einpinseln - nicht zu viel, sonst tropft es in die Flammen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter kommen erst nach dem Grillen dazu.
  4. Grillen - festes Gemüse zuerst. Kartoffeln, Karotten und Paprika brauchen 8-12 Minuten. Alle 3-4 Minuten wenden. Sie sind fertig, wenn sie leicht nachgeben und schöne Grillstreifen haben.
  5. Weiches Gemüse dazugeben. Zucchini, Auberginen und Tomaten nach 5-8 Minuten pro Seite vom Grill nehmen. Sie sollen noch Biss haben, nicht matschig werden.
  6. Fertigstellen. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie über das warme Gemüse streuen. Ein Spritzer Zitronensaft oder Balsamico rundet den Geschmack ab.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum wird mein Grillgemüse immer verkohlt oder roh?
Die Hitze ist zu hoch oder zu ungleichmäßig verteilt. Arbeiten Sie mit indirekter, mittlerer Hitze und wenden Sie regelmäßig. Dicke Stücke brauchen niedrigere Hitze und mehr Zeit.
Kann ich gefrorenes Gemüse direkt grillen?
Besser nicht. Gefrorenes Gemüse gibt zu viel Wasser ab und wird matschig. Lassen Sie es vorher auftauen und tupfen es trocken, oder verwenden Sie frisches Gemüse.
Welches Gemüse eignet sich nicht zum Grillen?
Blattgemüse wie Salat oder Spinat verbrennt sofort. Sehr weiches Gemüse wie reife Tomaten oder Gurken zerfällt leicht. Bleiben Sie bei festeren Sorten.
Muss ich eine Grillschale verwenden?
Nicht unbedingt. Größere Stücke kommen direkt auf den Rost. Nur kleines Gemüse wie Pilze oder Kirschtomaten braucht eine Schale, damit es nicht durchfällt.

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