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Arepas von Grund auf selbst machen

Arepas entstehen aus nur drei Zutaten: Maismehl (Harina P.A.N.), warmem Wasser und Salz. Der Teig wird geknetet, zu flachen Scheiben geformt und in der Pfanne goldbraun gebraten, bevor sie im Ofen fertig gegart werden. Das Ergebnis sind knusprige, hohle Teigtaschen, die sich perfekt füllen lassen.

Step by step

  1. Teig anrühren. 250g vorgegartes weißes Maismehl mit 1 TL Salz vermischen. 300ml warmes Wasser langsam einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Teig kneten. Den Teig mit den Händen 2-3 Minuten durchkneten. Er soll glatt sein und nicht mehr an den Fingern kleben. Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl zugeben.
  3. Arepas formen. Tennisballgroße Portionen abteilen und zwischen den Handflächen zu 1,5cm dicken, runden Fladen drücken. Die Ränder glatt streichen.
  4. Anbraten. Beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl erhitzen. Arepas 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und eine leichte Kruste bilden.
  5. Fertig garen. Backofen auf 180°C vorheizen. Arepas 15-20 Minuten backen, bis sie hohl klingen, wenn man anklopft. Sofort einen Schlitz einschneiden, damit Dampf entweichen kann.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum werden meine Arepas nicht hohl?
Der Teig war zu feucht oder die Ofentemperatur zu niedrig. Die Arepas brauchen die Kombination aus Pfanne und Ofen, um richtig aufzugehen.
Kann ich normales Maismehl verwenden?
Nein, nur vorgegartes Maismehl funktioniert. Normales Maismehl wird nicht gar und schmeckt mehlig.
Wie lange halten sich Arepas?
Im Kühlschrank 3 Tage. Zum Aufwärmen kurz in der trockenen Pfanne anrösten oder im Toaster aufbacken.
Warum reißt der Teig beim Formen?
Zu wenig Wasser oder zu langes Kneten. Der Teig soll geschmeidig sein, aber nicht kleben.

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