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Shakshuka zubereiten - Eier in würziger Tomatensauce

Shakshuka ist ein nordafrikanisches Gericht aus pochierten Eiern in einer würzigen Tomatensauce. Du schmorst Zwiebeln und Paprika, fügst Tomaten und Gewürze hinzu, lässt alles einkochen und schlägst dann Eier direkt in die brodelnde Sauce. In 20 Minuten fertig, am besten aus der gusseisernen Pfanne serviert.

Step by step

  1. Gemüse vorbereiten. Eine große Zwiebel und eine rote Paprika in Streifen schneiden. Drei Knoblauchzehen fein hacken. Eine gusseiserne Pfanne oder schwere Bratpfanne bereitlegen.
  2. Gemüsebasis anbraten. Drei Esslöffel Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln glasig braten, dann Paprika dazugeben und fünf Minuten mitbraten. Knoblauch hinzufügen und eine Minute anrösten.
  3. Gewürze einrühren. Einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen Teelöffel Paprikapulver und eine Prise Cayennepfeffer einrühren. 30 Sekunden rösten, bis es duftet.
  4. Tomaten hinzufügen. Eine Dose gehackte Tomaten (400g) dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce zum Köcheln bringen und zehn Minuten einkochen lassen, bis sie dicklicher wird.
  5. Eier pochieren. Mit einem Löffel vier bis sechs Mulden in die Sauce drücken. Eier nacheinander aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Pfanne abdecken und acht bis zehn Minuten köcheln lassen.
  6. Fertigstellen und servieren. Gehackte Petersilie und zerbröselten Feta darüberstreuen. Direkt aus der Pfanne mit warmem Fladenbrot oder Pita servieren.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Wie erkenne ich, dass die Eier fertig sind?
Das Eiweiß sollte fest, aber das Eigelb noch leicht flüssig sein. Bei abgedeckter Pfanne dauert das etwa acht bis zehn Minuten.
Kann ich Shakshuka auch ohne Eier machen?
Die Tomatensauce allein ist schon ein gutes Gericht. Einfach länger einkochen lassen und als Sauce zu Pasta oder Reis servieren.
Welche Pfanne eignet sich am besten?
Eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere Bratpfanne mit hohem Rand. So verteilt sich die Hitze gleichmäßig und du kannst direkt daraus servieren.
Kann ich gefrorene Tomaten verwenden?
Frische oder Dosentomaten funktionieren besser. Gefrorene Tomaten werden zu wässrig und die Sauce braucht viel länger zum Eindicken.

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