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Pita-Brot selber machen

Pita-Brot entsteht durch einen einfachen Hefeteig aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz, der dünn ausgerollt und bei sehr hoher Hitze gebacken wird. Die Magie passiert im Ofen - durch die extreme Hitze bläht sich das Brot auf und bildet die charakteristische Tasche.

Step by step

  1. Teig ansetzen. 7g Trockenhefe in 250ml lauwarmem Wasser auflösen. 400g Weizenmehl Type 550, 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl dazugeben. 8-10 Minuten kneten bis der Teig glatt und elastisch ist.
  2. Gehen lassen. Teig in eine geölte Schüssel geben, mit feuchtem Tuch abdecken. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
  3. Portionieren. Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Ausrollen. Kugeln auf bemehlter Fläche dünn ausrollen - etwa 3mm dick und 15cm Durchmesser. Nicht zu dünn, sonst platzen sie nicht auf.
  5. Backen vorbereiten. Ofen auf 250°C vorheizen. Backblech oder Pizzastein mit einheizen - mindestens 30 Minuten. Je heißer, desto besser.
  6. Backen. Pita-Fladen direkt auf das heiße Blech legen. 2-3 Minuten backen bis sie aufblähen wie kleine Kissen. Nicht länger, sonst werden sie hart.
  7. Abkühlen. Sofort vom Blech nehmen und unter einem Küchentuch abkühlen lassen. Das hält sie weich und biegsam.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum blähen meine Pitas nicht auf?
Meist ist der Ofen nicht heiß genug oder die Teigfladen sind zu dick ausgerollt. Der Ofen braucht mindestens 230°C und die Pitas sollten etwa 3mm dick sein.
Kann ich den Teig am Vorabend vorbereiten?
Ja, nach dem ersten Gehen den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Verarbeiten 30 Minuten bei Raumtemperatur aufwärmen lassen.
Wie lange halten sich selbstgemachte Pitas?
In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage bei Raumtemperatur. Eingefroren halten sie bis zu 3 Monate.
Was mache ich wenn ich keinen Pizzastein habe?
Ein umgedrehtes Backblech tut es auch. Wichtig ist nur dass es richtig heiß wird - mindestens 30 Minuten vorheizen.

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