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Reis mit Bohnen kochen - Jamaikanisches Reis und Erbsen

Reis mit Bohnen ist ein jamaikanisches Grundgericht aus Reis, Kidneybohnen und Kokosmilch. Die Bohnen werden zuerst weich gekocht, dann kommt der Reis mit Kokosmilch, Gewürzen und oft Scotch Bonnet Chili dazu. Das Ganze köchelt etwa 20 Minuten, bis der Reis die cremige Kokosmilch aufgesogen hat.

Step by step

  1. Kidneybohnen vorbereiten. 200g getrocknete rote Kidneybohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abspülen und in einem Topf mit frischem Wasser bedecken. 45-60 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  2. Aromaten anrösten. In einem schweren Topf 2 EL Kokosöl erhitzen. 1 gehackte Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und 2 Frühlingszwiebeln glasig braten. 1 TL Thymian und 1 ganzen Scotch Bonnet Chili dazugeben.
  3. Kokosmilch und Bohnen vereinen. 400ml Kokosmilch einrühren und die gekochten Bohnen mit etwas Kochwasser dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Reis hinzufügen. 300g Basmatireis waschen, bis das Wasser klar läuft. Zum Topf geben und vorsichtig umrühren. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen - die Flüssigkeit sollte den Reis knapp bedecken.
  5. Garen lassen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 18-20 Minuten köcheln. Nicht umrühren. Der Reis ist fertig, wenn alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
  6. Ruhen lassen. Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Chili entfernen und vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich den Scotch Bonnet Chili weglassen?
Ja, aber der authentische Geschmack fehlt dann. Alternativ einen milden Chili oder etwas Paprikapulver verwenden.
Warum wird mein Reis matschig?
Zu viel Flüssigkeit oder zu häufiges Umrühren. Die Kokosmilch sollte den Reis nur knapp bedecken.
Wie lange hält sich das Gericht?
Im Kühlschrank 3-4 Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch zugeben, da der Reis nachquillt.
Kann ich andere Reissorten verwenden?
Basmatireis ist ideal wegen seiner Textur. Jasminreis geht auch, braucht aber eventuell weniger Flüssigkeit.

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