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Jerk Chicken zu Hause zubereiten

Jerk Chicken entsteht durch eine scharfe Gewürzmarinade aus Scotch-Bonnet-Chilis, Piment und Thymian, in der das Hähnchen mindestens vier Stunden mariniert wird. Anschließend wird es bei mittlerer Hitze gegrillt oder im Ofen gebacken, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist.

Step by step

  1. Marinade herstellen. 2 Scotch-Bonnet-Chilis (oder Habaneros), 6 Frühlingszwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 EL gemahlenen Piment, 1 EL frischen Thymian, 2 EL Sojasoße, 2 EL Limettensaft und 1 EL braunen Zucker im Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.
  2. Hähnchen vorbereiten. 1,5 kg Hähnchenschenkel und -keulen mit einem scharfen Messer mehrfach einritzen. Die Marinade gleichmäßig einmassieren und in einem verschlossenen Behälter mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Grill oder Ofen vorbereiten. Holzkohlegrill auf mittlere Hitze bringen oder Backofen auf 200°C vorheizen. Wenn möglich, Pimentholz-Chips für authentischen Rauchgeschmack verwenden.
  4. Hähnchen garen. Hähnchenstücke auf dem Grill oder auf einem Backblech 35-45 Minuten garen. Alle 10 Minuten wenden, bis die Haut dunkel und knusprig ist und die Kerntemperatur 75°C erreicht.
  5. Ruhen lassen und servieren. Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird. Mit frischen Limettenspalten und Reis mit Bohnen reichen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich andere Chilis verwenden?
Habaneros sind der beste Ersatz für Scotch-Bonnet-Chilis. Jalapeños funktionieren auch, ergeben aber weniger authentischen Geschmack und deutlich weniger Schärfe.
Wie lange kann die Marinade aufbewahrt werden?
Frisch zubereitet hält sie sich 3 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Was mache ich ohne Grill?
Der Backofen funktioniert einwandfrei. Für Raucharoma eine kleine Schale mit eingeweichten Holzspänen auf den Ofenboden stellen.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen fertig ist?
Die Haut sollte dunkelbraun und knusprig sein, der Fleischsaft beim Anstechen klar auslaufen. Ein Fleischthermometer zeigt 75°C Kerntemperatur an.

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