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Pfannkuchen von Grund auf selber machen

Für perfekte Pfannkuchen braucht ihr nur Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz. Den Teig nicht zu lange rühren - ein paar Klümpchen sind völlig in Ordnung. Bei mittlerer Hitze in der Pfanne backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Bläschen an der Oberfläche bilden.

Step by step

  1. Trockene Zutaten vermengen. 200g Mehl, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Mit der Gabel kurz durchrühren.
  2. Flüssige Zutaten vorbereiten. 300ml Milch, 2 Eier und 2 EL geschmolzene Butter in einem separaten Gefäß verquirlen. Die Butter sollte lauwarm sein, nicht heiß.
  3. Teig zusammenführen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen vorsichtig verrühren. Nur so lange rühren, bis alles feucht ist - der Teig darf klumpig bleiben.
  4. Pfanne erhitzen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte zischend verdampfen. Etwas Butter in die Pfanne geben.
  5. Pfannkuchen backen. Mit einer Kelle etwa 80ml Teig in die Pfanne geben. Backen bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden - etwa 2-3 Minuten.
  6. Wenden und fertig backen. Vorsichtig umdrehen und weitere 1-2 Minuten backen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Warm servieren.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum werden meine Pfannkuchen zäh?
Meist liegt es am zu langen Rühren. Der Teig entwickelt dann zu viel Gluten. Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade verbunden sind.
Kann ich den Teig am Vorabend vorbereiten?
Besser nicht. Pfannkuchenteig sollte frisch verwendet werden. Das Backpulver verliert sonst seine Kraft und die Pfannkuchen werden flach.
Wie erkenne ich den richtigen Zeitpunkt zum Wenden?
Wenn sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und platzen, und die Ränder fest aussehen. Dann vorsichtig mit dem Pfannenwender anheben und schauen.
Was mache ich, wenn der Teig zu dick ist?
Einfach schluckweise Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Er sollte zähflüssig vom Löffel laufen.

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