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Westafrikanische Erdnusssuppe zubereiten

Westafrikanische Erdnusssuppe entsteht durch das Anbraten von Zwiebeln und Gewürzen, das Einrühren von Erdnussbutter in heiße Brühe und das langsame Köcheln mit Gemüse und Fleisch. Die cremige Konsistenz entwickelt sich durch geduldiges Rühren, während die Erdnussbutter sich vollständig auflöst.

Step by step

  1. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten. Eine große Zwiebel fein würfeln und 3 Knoblauchzehen zerdrücken. In einem schweren Topf 2 Esslöffel Palmöl oder Erdnussöl erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.
  2. Gewürzbasis anbraten. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer und 1 Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen. 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
  3. Fleisch anbraten. 500g Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Bei hoher Hitze rundum anbraten, bis die Oberfläche gebräunt ist. Mit Salz würzen.
  4. Brühe zugießen. 1 Liter Hühnerbrühe langsam eingießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch fast gar ist.
  5. Erdnussbutter einrühren. 150g natürliche Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel mit etwas warmer Brühe verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Diese Mischung langsam in den Topf rühren.
  6. Gemüse hinzufügen. 2 in Scheiben geschnittene Süßkartoffeln und 200g gehackten Spinat einrühren. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Suppe eingedickt ist.
  7. Abschmecken und servieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Die Suppe sollte cremig sein und leicht den Löffel umhüllen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich statt natürlicher Erdnussbutter auch gesüßte nehmen?
Besser nicht. Gesüßte Erdnussbutter verändert den Geschmack komplett. Natürliche Erdnussbutter ohne Zusätze funktioniert am besten.
Warum wird meine Suppe klumpig?
Das passiert, wenn die Erdnussbutter zu schnell oder bei zu hoher Hitze zugegeben wird. Immer erst mit warmer Brühe verrühren und bei niedriger Hitze einarbeiten.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Drei Tage abgedeckt im Kühlschrank. Beim Aufwärmen etwas Brühe zugeben, da die Suppe eindickt.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, bis zu drei Monaten. Die Konsistenz kann sich leicht ändern, aber der Geschmack bleibt gut. Langsam auftauen und gut umrühren.

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