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Doppelt-Schokoladige Kekse backen

Diese intensiv schokoladigen Kekse entstehen durch Kakao im Teig und zusätzliche Schokoladenstücke. Der Teig wird cremig gerührt, kalt gestellt und bei 180°C etwa 10 Minuten gebacken, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich bleibt.

Step by step

  1. Butter weich rühren. 200g weiche Butter mit 150g braunem Zucker und 100g weißem Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Masse sollte hell und luftig werden.
  2. Eier einarbeiten. 2 Eier und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
  3. Trockene Zutaten mischen. In separater Schüssel 200g Mehl, 50g Kakaopulver, 1 TL Backpulver und 1/2 TL Salz vermengen.
  4. Teig zusammenfügen. Mehlmischung portionsweise zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis gerade kein Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Schokolade einarbeiten. 200g grob gehackte dunkle Schokolade vorsichtig unterheben.
  6. Teig kühlen. Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich besser formen lässt.
  7. Kekse formen. Backofen auf 180°C vorheizen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit genug Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  8. Backen. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Die Mitte darf noch weich aussehen – sie festigt sich beim Abkühlen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum werden meine Kekse zu hart?
Meist liegt es am zu langen Backen oder zu lange gerührtem Teig. Die Kekse sollten noch weich aussehen, wenn sie aus dem Ofen kommen.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder kann portioniert eingefroren werden.
Welche Schokolade funktioniert am besten?
Dunkle Schokolade mit 60-70% Kakaoanteil gibt den besten Geschmack. Backschokolade bleibt beim Backen stabiler.
Wie erkenne ich, wann sie fertig sind?
Die Ränder sind fest und leicht rissig, die Mitte noch weich. Sie festigen sich beim Abkühlen weiter.

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