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Perfekte Chocolate Chip Cookies backen

Perfekte Chocolate Chip Cookies entstehen durch zimmerwarme Butter, die richtige Balance von braunem und weißem Zucker, und das Geheimnis liegt im leichten Unterbacken. Die Cookies sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht.

Step by step

  1. Butter vorbereiten. 250g Butter eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Sie muss so weich sein, dass sich ein Finger leicht hineindrücken lässt, aber nicht geschmolzen.
  2. Trockene Zutaten mischen. 320g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 TL Salz in einer Schüssel verquirlen. Das Salz verstärkt den Geschmack der Schokolade.
  3. Zucker und Butter cremig rühren. Weiche Butter mit 200g braunem Zucker und 150g weißem Zucker 3-4 Minuten mit dem Handrührgerät schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  4. Eier und Vanille einarbeiten. 2 große Eier einzeln unterrühren, dann 2 TL Vanilleextrakt. Jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazukommt.
  5. Mehl unterheben. Mehlmischung portionsweise mit einem Holzlöffel unterrühren, nur bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren.
  6. Schokolade einarbeiten. 200g grob gehackte Zartbitterschokolade oder Chocolate Chips vorsichtig unterheben. Die Stücke sollten unterschiedlich groß sein.
  7. Teig ruhen lassen. Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das verhindert, dass die Cookies zu sehr verlaufen.
  8. Backofen vorheizen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  9. Cookies formen. Mit einem Eisportionierer oder Löffel walnussgroße Teigkugeln formen und mit 5cm Abstand auf das Backblech setzen.
  10. Backen. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht. Nicht länger backen.
  11. Abkühlen lassen. Cookies 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter umsetzen. Sie werden beim Abkühlen fester.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum verlaufen meine Cookies zu sehr?
Die Butter war zu warm oder der Teig zu wenig gekühlt. Teig mindestens 30 Minuten kühlen und Butter nur zimmerwarm verwenden.
Wie erkenne ich, wann die Cookies fertig sind?
Die Ränder sind goldbraun und fest, die Mitte sieht noch leicht unterbacken aus. Sie werden beim Abkühlen fester.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Teig hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate tiefgekühlt. Längeres Ruhen verbessert sogar den Geschmack.
Warum werden meine Cookies zu hart?
Zu lange gebacken oder zu viel Mehl verwendet. Die Cookies sollten noch weich aus dem Ofen kommen.
Welche Schokolade eignet sich am besten?
Grob gehackte Zartbitterschokolade oder hochwertige Chocolate Chips. Verschiedene Größen sorgen für interessante Textur.

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