Eat the Match: المملكة العربية السعودية ضد أوروغواي
كبسة وشيفيتو.
Group H · Miami · June 15, 2026 · Iris
المملكة العربية السعودية: كبسة
الكبسة هي الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية وأحد أعظم أطباق الأرز في العالم العربي — دجاج كامل أو لحم ضأن مطهو ببطء في مرق متبّل، ثم تُضاف طبقة من الأرز طويل الحبة لتمتص المرق أثناء الطهي، ويُغطّى بالبصل المقلي والزبيب. يرتبط الطبق ارتباطاً وثيقاً بالبرياني والمجبوس، ويتميّز بمزيجه الخاص من البهارات (الليمون المجفف والقرفة والهيل والقرنفل) وطبقة الزبيب واللوز المحمّص.
المكوِّنات
- دجاجة كاملة، مقطّعة إلى 8 قطع
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة بيضاء كبيرة، مقطّعة مكعبات
- 4 فصوص ثوم، مهروسة
- 1 علبة (400 غرام) طماطم مهروسة
- 2 حبة ليمون أسود مجفف (لومي)، مثقوبة
- 1 عود قرفة
- 6 حبات هيل
- 4 حبات قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة زعفران منقوع في 3 ملعقة كبيرة ماء دافئ
- 700 مل مرق دجاج
- 400 غرام أرز بسمتي، مغسول ومنقوع 20 دقيقة
- 40 غرام زبيب، مقلي قليلاً في الزبدة
- 30 غرام لوز مشرّح محمّص
- ملح
طريقة التحضير
- حمّري الدجاج في الزيت وأزيله. اطهي البصل حتى يلين، أضيفي الثوم والبهارات وقلّبي دقيقة. أضيفي الطماطم واطهي 3 دقائق. أعيدي الدجاج، أضيفي اللومي والمرق والزعفران. دعيه يغلي على نار هادئة مغطّى 35 دقيقة. أزيلي الدجاج واحتفظي بالمرق. قيسي 700 مل من المرق في القدر (أضيفي ماء إذا احتجتِ)، أوصلي إلى الغليان، أضيفي الأرز. خفّضي الحرارة، غطّي بإحكام، اطهي 18 دقيقة. ضعي الدجاج فوق الأرز في آخر 5 دقائق. رتّبي الأرز في طبق كبير وضعي الدجاج فوقه وانثري الزبيب واللوز على كل شيء.
أوروغواي: شيفيتو
الشيفيتو هو الساندويش الوطني لأوروغواي وأحد أعظم السندويشات في العالم بأي معيار معقول — خبز محمّص محشو بشرائح رقيقة من الشوراسكو (اللحم البقري) والموزاريلا والجامبون والبيكون والبيض المقلي والخس والطماطم والزيتون والمايونيز. اللحم البقري هو الأساس. كل شيء آخر هو البناء.
المكوِّنات
- 4 شرائح لحم بقري رقيقة (سيرلوين أو رامب)، نحو 150 غرام لكل منها، مرقوقة رقيقة
- 4 شرائح جامبون
- 4 شرائح موزاريلا
- 4 شرائح بيكون مطهوة
- 4 بيضات
- 4 أرغفة ساندويش، مقسّمة ومحمّصة
- خس وطماطم وزيتون أخضر منزوع النواة ومايونيز
طريقة التحضير
- تبّلي الشرائح واطهيها في مقلاة ساخنة، دقيقتان لكل جانب. في نفس المقلاة، اقلي البيض. ابني كل ساندويش: مايونيز على نصفيه، خس، طماطم، لحم، جامبون، موزاريلا (دعيها تذوب لفترة قصيرة فوق اللحم الساخن)، بيكون، بيض مقلي، زيتون. اضغطيه. قدّميه فوراً — يجب أن يكون الصفار لا يزال سائلاً.