كيفية تخزين المأكولات البحرية المجففة
المأكولات البحرية المجففة - سواء كانت روبيانًا، أو محارًا، أو حبارًا - تتطلب بيئة خالية من الرطوبة ودرجات الحرارة المتقلبة. احتفظ بمخزونك في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم، أو قم بتخزينها في الفريزر للحفاظ عليها لفترة طويلة للحفاظ على سلامة زيوتها ورائحتها.
تحكم في الرطوبة.
الرطوبة هي العدو الأول للمأكولات البحرية المجففة. إذا لامس الهواء مخزونك، فسوف يعاد ترطيبه بشكل غير متساوٍ، أو سينمو عليه العفن، أو سيفقد رائحته المركزة المميزة.
- برطمانات زجاجية بأغطية محكمة الغلق
- أكياس التفريغ الهوائي
- أكياس امتصاص الرطوبة (مُجفِّفات)
- قلم تحديد دائم وملصقات
الإغلاق الكامل من الهواء
يؤدي الأكسجين إلى فساد الزيوت الطبيعية في الأسماك والمحاريات المجففة بمرور الوقت. إخراج كل الهواء الممكن قبل الإغلاق أهم من الحاوية نفسها.
The method.
تحقق من الجفاف
قبل التخزين، تأكد من أن المنتج صلب تمامًا. إذا كان ملمسه جلديًا أو رطبًا، قم بفرد المأكولات البحرية على صينية في فرن على درجة حرارة منخفضة تبلغ 65 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت) لمدة عشرين دقيقة لطرد الرطوبة السطحية الزائدة.
التقسيم إلى حصص
قسّم مخزونك إلى حصص صغيرة قابلة للاستخدام. يؤدي فتح حاوية كبيرة بشكل متكرر إلى إدخال الهواء الدافئ والرطب في كل مرة.
الإغلاق
ضع المأكولات البحرية في أكياس تجميد سميكة الجدران أو برطمانات زجاجية. إذا كنت تستخدم الأكياس، استخدم قشة أو آلة تفريغ الهواء لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. أضف كيس مجفف صالح للطعام إلى البرطمان لامتصاص أي رطوبة متبقية.
التثبيت
للاستخدام قصير الأمد، ضعها في الجزء الخلفي من خزانة مظلمة. لأي شيء يدوم أكثر من شهر، قم بتخزينها في الفريزر لمنع الزيوت من الأكسدة.
When it doesn't go to plan.
ضع ملصقًا على كل شيء بتاريخ الشراء أو التجفيف؛ يمكن للمأكولات البحرية المجففة أن تختبئ في الجزء الخلفي من الفريزر لسنوات إذا لم تكن تتابعها.
إذا لاحظت أي بقع بيضاء مسحوقة على السطح، امسحها، ولكن إذا كان المنتج يبدو زغبيًا أو تفوح منه رائحة الأمونيا، فتخلص منه فورًا.
خزّن المأكولات البحرية المجففة بعيدًا عن البهارات العطرية أو الشاي، حيث ستتسرب زيوت الأسماك في النهاية وتنتقل رائحتها إلى العناصر القريبة.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كانت المأكولات البحرية المجففة قد فسدت؟
ثق بحاسة الشم لديك. إذا تحولت الرائحة السمكية إلى رائحة حادة أو معدنية أو كيميائية كريهة، فقد فسدت الدهون ويجب التخلص من الكمية.
هل الثلاجة مكان جيد لحفظها؟
لا. الثلاجات بيئات ذات رطوبة عالية. ما لم تكن الحاوية محكمة الإغلاق تمامًا، فإن المأكولات البحرية ستلين وتفقد قوامها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe