preserve · Preserve
كيفية تجفيف الفواكه في المنزل
تجفيف الفواكه في المنزل يحتاج إلى فواكه ناضجة وطازجة، تقطيع متساوي، وصبر في التجفيف. يمكن استخدام الفرن العادي على حرارة منخفضة أو مجفف كهربائي. العملية تستغرق من ٦ إلى ١٢ ساعة حسب نوع الفاكهة وسمكها.
Step by step
- اختاري الفواكه المناسبة. الفواكه الناضجة والصلبة أفضل من الطرية. التفاح والمشمش والعنب والتين والموز يجفون بشكل ممتاز. تجنبي الفواكه المفرطة النضج أو التالفة.
- حضري الفواكه للتجفيف. اغسلي الفواكه جيداً وجففيها. قطعي التفاح والإجاص إلى شرائح بسمك ٥ ملم. اتركي العنب والتوت كاملاً. أزيلي النوى من المشمش واتركيه نصفين.
- رتبي الفواكه على الصواني. ضعي ورق زبدة على صواني الفرن أو استخدمي رفوف التجفيف. رتبي قطع الفاكهة بحيث لا تتلامس مع بعضها. اتركي مسافة صغيرة بين كل قطعة للتهوية.
- اضبطي الحرارة والوقت. في الفرن: ٦٠-٧٠ درجة مئوية مع ترك الباب مفتوحاً قليلاً. في المجفف الكهربائي: اتبعي تعليمات الجهاز. التفاح يحتاج ٦-٨ ساعات، المشمش ٨-١٢ ساعة.
- تأكدي من النضج. الفاكهة جاهزة عندما تصبح مرنة وليس بها رطوبة ظاهرة. اضغطي عليها برفق - لا يجب أن يخرج منها عصير. دعيها تبرد تماماً قبل التخزين.
Tips & troubleshooting
- اقلبي الفواكه كل ساعتين للتجفيف المتساوي من الجهتين
- لا تجففي أنواع مختلفة من الفواكه معاً لأن أوقات النضج تختلف
- احفظي الفواكه المجففة في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق بعيداً عن الضوء
- تأكدي من التجفيف التام لتجنب تكون العفن أثناء التخزين
Variations
- تجفيف بالملح الطبيعي. انشري طبقة من الملح الخشن في صندوق واتركي الفواكه المقطعة عليها لمدة أسبوع مع التقليب يومياً. طريقة تقليدية بطيئة.
- تجفيف تحت الشمس. ضعي الفواكه على شبكات نظيفة تحت أشعة الشمس المباشرة مع تغطيتها بشاش لمنع الحشرات. يحتاج ٣-٥ أيام مع إدخالها ليلاً.
- تجفيف بالتتبيل. انقعي شرائح الفاكهة في عصير ليمون مخفف لمدة دقيقتين قبل التجفيف لمنع تغير اللون والحفاظ على طعم أفضل.
Questions
- كم تدوم الفواكه المجففة؟
- إذا جففت وخزنت بطريقة صحيحة، تدوم من ٦ شهور إلى سنة في مكان بارد وجاف. في الثلاجة تدوم أكثر.
- هل يمكن استخدام الفرن العادي بدلاً من المجفف؟
- نعم، الفرن العادي فعال جداً. اضبطيه على أقل حرارة ممكنة واتركي الباب مفتوحاً قليلاً للتهوية.
- لماذا تصبح بعض الفواكه داكنة أثناء التجفيف؟
- هذا طبيعي بسبب الأكسدة. لتجنبه، اغمسي الفواكه في عصير ليمون مخفف قبل التجفيف.
- كيف أعرف أن الفاكهة جفت تماماً؟
- اتركيها تبرد ثم اضغطي عليها. لا يجب أن تشعري برطوبة أو يخرج منها عصير. تكون مرنة وليس هشة.