كيف تحتفظ بالأعشاب المجففة
احفظ الأعشاب المجففة في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق، وضعها في خزانة مظلمة وباردة بعيدًا عن الموقد أو النوافذ. يؤدي التعرض للضوء والحرارة والرطوبة إلى فقدان الزيوت المتطايرة وقوتها، مما يحول الأوراق العطرية إلى غبار بلا نكهة.
الثبات هو هدفك الأساسي.
ستدوم أعشابك لمدة تصل إلى عام إذا حميتها من الأعداء الثلاثة للنكهة: الضوء والحرارة والرطوبة. احتفظ بها في مكان تظل فيه درجة الحرارة ثابتة طوال اليوم.
- برطمانات زجاجية صغيرة بأغطية محكمة الغلق
- ملصقات لاصقة
- خزانة مؤن أو خزانة مطبخ مظلمة
احتفظ بها باردة ومظلمة
تجنب تخزين الأعشاب فوق الموقد أو بجوار الفرن؛ فإن تقلبات درجات الحرارة المتكررة ستسرع من تدهورها. درج مخصص للتوابل أو خزانة مظلمة بعيدة عن مصادر الحرارة الرئيسية هو المكان الوحيد الذي يجب أن تعيش فيه.
The method.
اختر الوعاء المناسب
استخدم برطمانات زجاجية بأغطية مطاطية أو محكمة الإغلاق. يسمح البلاستيك بتسرب الهواء بمرور الوقت، مما يؤدي إلى الأكسدة.
تأكد من الجفاف التام
إذا قمت بتجفيفها بنفسك، تأكد من تكسرها عند لمسها قبل وضعها في البرطمان. أي رطوبة متبقية ستسبب العفن داخل البرطمان المغلق.
ضع الملصق والتاريخ
اكتب الاسم وتاريخ التخزين على الجزء السفلي أو الجانبي. إذا لم تستطع تذكر متى اشتريتها أو جففتها، فقد مر وقت طويل جدًا.
ضعها بعيدًا عن الضوء
ضع البرطمانات داخل خزانة مغلقة. إذا كان عليك استخدام أرفف مفتوحة، فقم بتخزين الأعشاب في علب معدنية غير شفافة أو برطمانات سيراميك لمنع الضوء تمامًا.
When it doesn't go to plan.
اسحق قطعة صغيرة من الورقة بين أصابعك قبل الطهي؛ إذا لم تشم رائحة العشبة على الفور، فقد فقدت قوتها ويجب التخلص منها.
خزّن الأوراق كاملة بدلاً من الأعشاب المطحونة مسبقًا؛ تحتفظ الأوراق الكاملة بزيواتها لفترة أطول بكثير ويمكن تفتيتها قبل أن تلامس المقلاة مباشرة.
لا تهز الأعشاب مباشرة من البرطمان فوق قدر بخاري، لأن البخار المتصاعد سيُدخل الرطوبة إلى الوعاء.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تخزين الأعشاب في الثلاجة؟
لا. الرطوبة في الثلاجة مرتفعة جدًا وستتسبب في تكتل الأعشاب المجففة وربما فسادها.
كيف أعرف ما إذا كانت الأعشاب لا تزال جيدة؟
تحقق من اللون والرائحة. إذا بهت اللون بشكل كبير إلى اللون الرمادي البني أو إذا لم تكن هناك رائحة عند سحق ورقة، فقد استنفدت العشبة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe