إعادة ترميم الحديد الزهر الصدئ
الصدأ ليس حكماً بالإعدام على الحديد الزهر. إنه ببساطة طبقة مؤكسدة تستقر فوق المعدن، تنتظر أن تُفرك بعيداً حتى تتمكن من إعادة ضبط السطح.
الصبر هو أداتك الأساسية
لا تستعجل دورة الفرن النهائية، فهذه هي المرحلة التي يمتص فيها المعدن الزيت فعلياً. تأكد من تهوية المكان جيداً أثناء عملية التسخين.
- فرشاة سلك صلبة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وسادة تنظيف
- صوف فولاذي (درجة 0000)
- قطعة قماش قطنية لا تترك وبرًا
- صينية آمنة للاستخدام في الفرن
- زيت بذور العنب أو زيت بذر الكتان
عملية البلمرة
تسخين الزيت فوق نقطة تدخينه يحوله من سائل إلى حاجز صلب يشبه البلاستيك يلتصق بالحديد. إذا كانت طبقة الزيت سميكة جداً، فسوف تصبح لزجة وغير لامعة بدلاً من أن تكون ناعمة.
The method.
افرك الصدأ
استخدم فرشاة من الفولاذ المقاوم للصدأ لإزالة الصدأ السائب ميكانيكياً. استخدم القوة؛ تحتاج إلى الوصول إلى المعدن الرمادي العاري تحت التآكل البرتقالي.
اغسل وجفف
اغسل المقلاة بالماء الساخن وقليل من الصابون. جففها فورًا بمنشفة، ثم ضعها على الموقد على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق لتبخير كل أثر للرطوبة.
ضع الزيت
بينما المقلاة دافئة، ضع نصف ملعقة صغيرة من الزيت. افركه على السطح بالكامل، ثم استخدم قطعة قماش نظيفة لمسحه وكأنك ارتكبت خطأ وتحاول إزالته بالكامل. أنت تريد فقط طبقة مجهرية.
اخبز
ضع المقلاة مقلوبة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 230 درجة مئوية (450 فهرنهايت) لمدة ساعة. أغلق الفرن واترك المقلاة بالداخل حتى تبرد تماماً عند اللمس.
When it doesn't go to plan.
إذا استمر الصدأ في الحفر العميقة، كرر مرحلة الفرك قبل عملية التتبيل.
إذا بدا السطح غير متساوٍ بعد الخبز مرة واحدة، كرر دورة الزيت والخبز مرتين إضافيتين.
لا تترك المقلاة تجف في الهواء أبداً بعد الغسيل؛ استخدم الحرارة دائماً لإخراج الرطوبة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الخل لإزالة الصدأ؟
الخل يعمل عن طريق إذابة الصدأ، لكنه حمضي ويمكن أن يسبب تآكل المعدن إذا تُرك لفترة طويلة. الفرك أكثر أماناً لسلامة الحديد.
لماذا أصبحت مقلاتي لزجة بعد التتبيل؟
لقد استخدمت الكثير من الزيت. لإصلاح ذلك، امسحه بقطعة قماش نظيفة واخبزه مرة أخرى لمدة ساعة أخرى.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe