الحفاظ على طلاء مقلاة الحديد الزهر الخاص بك
المقلاة التي تعتنى بها جيدًا تصبح ناعمة وداكنة بمرور الوقت، لتصبح في النهاية سطحًا غير لاصق ينافس الطلاءات الحديثة. أنت تبني تاريخًا لكل وجبة مطهوة في هذا المعدن، بشرط أن تعامل السطح كطبقة حية وليست شيئًا ثابتًا.
الماء هو العدو، والزيت هو الدرع.
هدفك هو التأكد من أن الحديد جاف تمامًا قبل أن يلامس الرف. إذا تركته رطبًا، فسوف يصدأ، وستفقد التقدم الذي بنيته.
- فرشاة خشنة الشعيرات
- قطعة قماش قطنية نظيفة أو مناديل ورقية
- ملقط
- موقد
طرد الرطوبة
بعد الغسيل، لا تجففها في الهواء أبدًا. ضع المقلاة الرطبة مباشرة على موقد متوسط الحرارة لمدة ثلاث دقائق؛ عندما يبدو السطح طباشيريًا ورماديًا، تعلم أن كل الماء المخفي في المسام المجهرية للحديد قد تبخر.
The method.
التنظيف وهي دافئة
بينما المقلاة لا تزال دافئة من الطهي، قم بتشغيلها تحت الماء الساخن. استخدم فرشاة خشنة لإزالة بقايا الطعام. إذا كان هناك بقايا عنيدة، استخدم كمية صغيرة من الملح الخشن كمادة كاشطة.
التجفيف الحراري
ضع المقلاة على نار متوسطة على موقدك. اتركها هناك حتى يتبخر الماء تمامًا وتعود المعدن إلى مظهر غير لامع.
تطبيق الزيت
ضع نصف ملعقة صغيرة من الزيت في المقلاة الدافئة. باستخدام قطعة قماش ممسوكة بملقط، قم بتلميع الزيت على السطح بالكامل، ثم استخدم جزءًا نظيفًا من القماش لمسح كل الزائد حتى تبدو المقلاة جافة. يجب أن يكون لها لمعان باهت، وليس بركة لزجة.
When it doesn't go to plan.
استخدم زيوتًا مثل زيت بذور العنب، أو زيت الكانولا، أو الزيت النباتي؛ هذه الزيوت لها نقاط دخان عالية مطلوبة لتتصلب بشكل صحيح.
إذا شعرت المقلاة بأنها لزجة عند اللمس، فهذا يعني أنك استخدمت الكثير من الزيت. امسحها بشكل أكثر شمولاً في المرة القادمة وسخنها لفترة أطول.
تجنب غسالة الصحون بأي ثمن؛ الحرارة الشديدة والمنظفات ستجرد الطلاء إلى حديد خام.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الصابون؟
قطرة من صابون الأطباق الخفيف لا بأس بها للبقع العنيدة، ولكن تجنب عوامل التنظيف القوية أو النقع الطويل في الحوض.
تبدو مقلاتي رمادية في بعض البقع. هل الطلاء ذهب؟
من المحتمل أنها غير متساوية. استمر في الطهي بالكثير من الدهون وستصبح داكنة مرة أخرى. نادرًا ما تكون هناك حاجة لإزالة الطلاء وإعادة تطبيقه إلا إذا كان هناك صدأ فعلي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe