نقع العسل بالأعشاب: دليل شامل
سر النقع الفعال هو الصبر وجودة العسل الأساسي. سواء كنت تستخلص نكهات اللافندر الزهرية أو نكهة الروزماري الترابية، يعمل العسل كمادة حافظة تحافظ على خصائص العشبة.
تحكم في مستوى الرطوبة
تحتوي الأعشاب الطازجة على الماء، مما قد يسبب تخمير العسل إذا لم يتم التعامل معها بعناية. تأكد دائمًا من غسل الأعشاب وتجفيفها تمامًا من الرطوبة قبل غمرها.
- برطمان زجاجي بغطاء محكم الإغلاق
- مناشف ورقية نظيفة
- مصفاة شبكية دقيقة (اختياري)
What goes in.
- 1 كوبعسل خام غير مصفى
- 1/4 كوبأعشاب طازجة أو مجففة (روزماري، زعتر، مريمية، أو لافندر)
التقليب اليومي
اقلب البرطمان رأسًا على عقب مرة واحدة يوميًا لضمان بقاء الأعشاب مغمورة بالكامل وانتشار النكهة بالتساوي في العسل.
The method.
جهز الأعشاب
إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة، اغسلها جيدًا وانشرها على منشفة لمدة 24 ساعة. يجب أن تكون جافة الملمس، وليست ذابلة أو رطبة.
املأ البرطمان
ضع الأعشاب في قاع برطمان زجاجي نظيف وجاف. صب العسل فوق الأعشاب، مع ترك مساحة فارغة لا تقل عن بوصة في الأعلى.
أغلق وخزن
أغلق البرطمان بإحكام وضعه في خزانة باردة ومظلمة. تجنب عتبات النوافذ؛ يمكن لأشعة الشمس أن تقلل من جودة الأعشاب والعسل.
صفِّ أو اترك
بعد ثلاثة أسابيع، تذوق العسل. إذا كانت النكهة قوية بما يكفي، يمكنك تصفية الأعشاب باستخدام مصفاة شبكية. إذا كنت تفضل مظهرًا ريفيًّا، اتركها في البرطمان.
Other turns to take.
عسل حار
استبدل الأعشاب برقائق الفلفل الحار المجفف أو فلفل سيرانو مقسوم لإضفاء نكهة لاذعة.
نقع بالحمضيات
استخدم شرائح من قشر الليمون أو البرتقال، وتأكد من تجنب اللب الأبيض المر.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا ملعقة نظيفة وجافة في كل مرة تغمس فيها في البرطمان لمنع دخول الماء أو البكتيريا.
إذا رأيت فقاعات تتكون ولا تختفي بعد التحريك بلطف، فهذه علامة على التخمير؛ استخدم هذه الدفعة بسرعة.
ضع ملصقات على برطماناتك باسم العشبة وتاريخ بدء النقع.
The ones that keep coming up.
هل يحتاج هذا إلى تبريد؟
لا. العسل مضاد للميكروبات ومستقر بشكل طبيعي. قم بتخزينه في خزانة طعام باردة ومظلمة.
هل يمكنني استخدام عسل معالج من المتاجر؟
يمكنك ذلك، ولكن غالبًا ما يكون معالجًا بالحرارة ويفتقر إلى الإنزيمات التي تساعد على دمج الزيوت العشبية بفعالية. يفضل العسل الخام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe