كريمة الزبدة البسيطة
هذه كريمة زبدة متماسكة وموثوقة تُصنع عن طريق خفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة وقليل من الكريمة حتى تصل إلى قوام فاتح ورقيق. تحتفظ بشكلها جيدًا عند الاستخدام في تزيين الكيك أو الكب كيك، وتوفر لمسة نهائية ناعمة دون تعقيد.
درجة حرارة الزبدة هي العقبة الوحيدة.
إذا كانت الزبدة باردة جدًا، ستحصل على كتل؛ وإذا ذابت، ستنزلق الكريمة من الكيك. الهدف هو الحصول على زبدة بدرجة حرارة الغرفة تترك علامة خفيفة عند الضغط عليها.
- عجانة كهربائية مع خفاقة أو خلاط يدوي كهربائي
- وعاء خلط كبير
- ملعقة سيليكون (سباتولا)
What goes in.
- 1 كوب (2 قالب)زبدة غير مملحة، طرية
- 4 أكوابسكر بودرة، منخول
- 2 ملعقة كبيرةكريمة خفق ثقيلة أو حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 1 رشةملح بحر ناعم
أهمية الخفق الأولي
اخفق الزبدة بمفردها لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل إضافة أي مكونات أخرى. ابحث عن أن يتغير لونها من الأصفر إلى الأبيض تقريبًا وأن تصبح منفوشة بشكل واضح.
The method.
اخفق الزبدة
ضع الزبدة الطرية في وعاء العجانة. اخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونها فاتحًا ويزداد حجمها.
أضف السكر تدريجيًا
شغّل العجانة على سرعة منخفضة. أضف السكر البودرة كوبًا واحدًا في كل مرة. انتظر حتى يمتزج كل كوب تمامًا قبل إضافة الكوب التالي للحفاظ على نظافة المطبخ.
امزج السوائل
أضف الفانيليا، والملح، ونصف كمية الكريمة. زد السرعة إلى متوسطة واخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.
اضبط القوام
تحقق من القوام. إذا كان سميكًا جدًا لاحتياجاتك، أضف باقي كمية الكريمة ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تصل إلى السماكة المرغوبة للفرد.
Other turns to take.
كريمة زبدة الشوكولاتة
انخل نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى عالي الجودة مع الكوب الأخير من السكر البودرة.
كريمة زبدة الإسبريسو
قم بإذابة ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري في الكريمة قبل إضافتها إلى الزبدة.
When it doesn't go to plan.
انخل السكر البودرة دائمًا لتجنب أي حبيبات.
إذا أصبحت الكريمة دافئة جدًا أثناء العمل، ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 10 دقائق ثم أعد خفقها لفترة وجيزة.
للحصول على حواف حادة للكيك، استخدم أداة فرد العجين (bench scraper) واعمل في غرفة باردة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن استغنِ عن رشة الملح الإضافية المذكورة في المكونات. تختلف نسبة الملوحة في الزبدة حسب العلامة التجارية، لذا تذوق أثناء العمل.
ما هي مدة صلاحية هذه الكريمة؟
تحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في وعاء محكم الإغلاق. اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة وأعد خفقها قبل الاستخدام.