إتقان تزيين الكيك بالآيسنج الملكي
الآيسنج الملكي هو تزيين يجف ويتصلب، يُصنع من سكر الحلويات ومسحوق الميرانغ. يتطلب الأمر دقة في كمية السائل للتحكم في قوامه، فمنه العجين السميك للبناء، ومنه السائل الخفيف لتغطية الأسطح بشكل مسطح.
النظافة هي السر الوحيد.
حتى أثر بسيط من الزيت على وعاء الخلط أو المضرب يمكن أن يمنع الآيسنج من الخفق بشكل صحيح. اغسل وجفف أدواتك جيدًا بالخل قبل البدء.
- خلاط كهربائي مزود بمضرب سلك
- مصفاة شبكية دقيقة
- أكياس تزيين
- وصلات ورؤوس تزيين
- سباتولا سيليكون
What goes in.
- 450 جرامسكر بودرة، منخول
- 3 ملاعق كبيرةمسحوق ميرانغ
- 6 ملاعق كبيرةماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا شفافة
إيجاد القوام المناسب
عند سحب سكين عبر الآيسنج، يجب أن يختفي الخط على السطح في غضون 10 ثوانٍ بالضبط. إذا اختفى أسرع، فهذا يعني أنه سائل جدًا؛ إذا بقي الخط صلبًا، أضف الماء ملعقة صغيرة في كل مرة.
The method.
خلط المكونات الجافة
انخل السكر ومسحوق الميرانغ مباشرة في وعاء الخلط لإزالة أي كتل.
إضافة السائل
أضف الماء والفانيليا. اخلط على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط سميكًا كالغراء.
الخفق حتى تتكون قمم
زد السرعة إلى متوسطة-عالية واخفق لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى. ابحث عن قمم صلبة ولامعة تحتفظ بشكلها على طرف المضرب.
التعديل للاستخدام
انقل الآيسنج الأساسي إلى أوعية أصغر. أضف الماء قطرة بقطرة للوصول إلى القوام المطلوب للرسم الخارجي، التعبئة، أو التفاصيل الدقيقة.
When it doesn't go to plan.
غطّ الوعاء دائمًا بمنشفة ورقية مبللة؛ الآيسنج الملكي يجف فورًا عند تعرضه للهواء.
استخدم ألوان الطعام الجل فقط؛ الألوان السائلة ستفسد قوام الآيسنج الخاص بك.
إذا ظهرت فقاعات هواء في الآيسنج بعد الخلط، اضرب الوعاء بقوة على سطح الطاولة لإخراجها إلى السطح، ثم افقسها باستخدام عود أسنان.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تخزين الآيسنج غير المستخدم؟
نعم، ضع قطعة من غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الآيسنج لمنع تكون قشرة، وخزنه في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.
لماذا يتشقق الآيسنج الخاص بي بعد أن يجف؟
من المحتمل أن الآيسنج قد جف بسرعة كبيرة في غرفة حارة أو تحت مروحة، أو كانت الرطوبة عالية جدًا. اتركه ليجف في مكان بارد وخالٍ من تيارات الهواء.