cook · Cook

كيفية تحضير الشاورما في البيت

الشاورما البيتية تحتاج لحم مقطع شرائح رقيقة ومتبل بالبهارات الشرقية، ثم يُشوى في المقلاة على نار عالية مع التحريك المستمر. السر في التتبيلة الصحيحة والنار القوية التي تعطي اللحم لوناً ذهبياً ونكهة مميزة.

Step by step

  1. اختر اللحم وقطعه. استخدم لحم الفخذ أو الكتف للغنم، أو فخذ الدجاج منزوع العظم. اقطعه شرائح رقيقة بسماكة نصف سنتيمتر. اللحم البارد أسهل في التقطيع.
  2. حضر خلطة التتبيل. اخلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ملعقة صغيرة من كل: الكمون، البابريكا، الكركم، نصف ملعقة من القرفة والهيل المطحون، ملح وفلفل أسود، وفصين ثوم مفرومين.
  3. تبل اللحم. اخلط شرائح اللحم مع التتبيلة جيداً حتى تغطى كل قطعة. اتركها في الثلاجة لساعتين على الأقل، أو طوال الليل للطعم الأفضل.
  4. سخن المقلاة. استخدم مقلاة واسعة أو صاج حديدي. سخنها على نار عالية حتى تصبح شديدة الحرارة. لا تضع الزيت الآن.
  5. اشوِ اللحم. ضع شرائح اللحم في المقلاة الساخنة. لا تزحمها. اتركها دقيقتين بدون تحريك حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم حرك واستمر في الشوي مع التحريك لـ 8-10 دقائق.
  6. اتركها تستوي. اللحم جاهز عندما يصبح لونه بني ذهبي من الخارج ومطبوخ من الداخل. تذوق وأضف الملح إذا لزم الأمر.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

كيف أعرف أن اللحم استوى؟
اللحم يكون جاهز عندما يتغير لونه من الوردي إلى البني الذهبي ولا تخرج منه عصائر حمراء عند الضغط عليه.
هل يمكن تحضير الشاورما مسبقاً؟
نعم، يمكنك تتبيل اللحم وتركه في الثلاجة ليوم كامل. أما اللحم المطبوخ فيبقى في الثلاجة لثلاثة أيام.
ماذا لو لم أجد لحم الغنم؟
يمكن استخدام لحم العجل أو الدجاج. العجل يحتاج وقت طبخ أطول قليلاً، والدجاج أسرع في النضج.
كيف أقدم الشاورما؟
لفها في خبز الصاج أو البيتا مع الخضار والطحينة أو الثومية، أو قدمها مع الأرز والسلطة.

Further reading