cook · Cook
طريقة عمل كفتة الخروف
كفتة الخروف تحتاج لحم مفروم ناعم مع البصل والبقدونس والبهارات. اعجني المكونات جيداً، شكلي أصابع طويلة، واشويها على نار متوسطة حتى تنضج من الداخل وتأخذ لوناً ذهبياً من الخارج.
Step by step
- تحضير اللحم. استخدمي كيلو لحم خروف مفروم ناعم. تأكدي أن اللحم طازج وبه نسبة قليلة من الدهن.
- تحضير الخضروات. افرمي حبة بصل متوسطة فرماً ناعماً جداً وكوب بقدونس مفروم. يمكن إضافة ملعقتين نعناع مجفف.
- خلط البهارات. أضيفي ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ونصف ملعقة صغيرة قرفة.
- العجن. اخلطي جميع المكونات واعجنيها باليد لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط متماسكاً ومتجانساً.
- التشكيل. بللي يديك بالماء وشكلي الخليط على شكل أصابع طولها 8 سم تقريباً. اتركيها ترتاح 15 دقيقة.
- الشوي. اشوي الكفتة على الشواية أو في مقلاة على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة مع التقليب حتى تنضج تماماً.
Tips & troubleshooting
- لا تضغطي على الكفتة أثناء التشكيل حتى تبقى طرية
- برّدي الخليط في الثلاجة نصف ساعة قبل التشكيل ليسهل التحكم به
- تأكدي من نضج الكفتة تماماً بقطع قطعة والتأكد من لونها من الداخل
- قدمي الكفتة مباشرة بعد الطبخ مع الخبز والسلطة
Variations
- كفتة بالصينية. رتبي الكفتة في صينية مع شرائح البصل والطماطم واخبزيها في الفرن على 180 درجة لمدة 25 دقيقة
- كفتة بالطحينة. قدمي الكفتة مع صلصة الطحينة المخففة بالليمون والثوم
- كفتة حارة. أضيفي ملعقة صغيرة شطة مطحونة أو فلفل حار مفروم للخليط
Questions
- لماذا تتفكك الكفتة أثناء الطبخ؟
- قد يكون الخليط جافاً جداً أو لم يُعجن جيداً. أضيفي ملعقة ماء بارد واعجني أكثر.
- كيف أعرف أن الكفتة نضجت؟
- اقطعي قطعة صغيرة بالسكين. يجب أن يكون لونها بني فاتح من الداخل وليس أحمر.
- هل يمكن تجميد الكفتة؟
- نعم، شكلي الكفتة ورتبيها في كيس التجميد. يمكن حفظها شهر وطبخها مباشرة من التجميد.
- ما البديل للشواية؟
- يمكن قليها في مقلاة بقليل من الزيت على نار متوسطة أو خبزها في الفرن على 200 درجة.